Домашние тыквенно-картофельные ньокки

Щедрые урожаи тыквы на осень и зиму обеспечивают нас вкусной и полезной основой для приготовления самых разных блюд домашнего меню. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт тыквенно-картофельных ньокки с чесноком. Их можно подать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Тыквенно-картофельные ньокки с чесноком предлагаем приготовить из специального теста на пюре из запеченной тыквы и отварного картофеля с добавлением муки, яйца и соли.

Для теста на 8 порций:
- тыква – 600 г
- картофель – 600 г
- мука – 600 г (около 4 стаканов)
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки – 100 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- зелень (кинза, петрушка или ваш вариант) – по вкусу
- черный молотый перец для подачи (опционально)

Готовим тыквенно-картофельные ньокки с чесноком

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, нарежьте ломтиками толщиной около 2 см, уложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки или фольгой.

2. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и запекайте тыкву до мягкости. Время запекания – примерно 15-25 минут, в зависимости от сорта тыквы.

3. Очищенный картофель отварите до мягкости в подсоленной воде, сцедите отвар и разомните в пюре любым доступным для вас способом. Слегка остывшую запеченную тыкву перебейте блендером тоже до консистенции пюре.

4. Соедините тыквенное и картофельное пюре в миске, добавьте яйцо, соль по вкусу, горсть муки и перемешайте. Затем подсыпайте понемногу муку, замешивая тесто, которое должно получиться мягким и однородным. Возможно, вам понадобится меньше муки.

5. Отделяя от теста небольшие части, раскатывайте из них валики диаметром 1,5-2 см и нарезайте их на кусочки. Затем каждый кусочек теста прижмите к зубчикам вилки и прокатайте от основания к кончикам. Можно сформировать ньокки и на специальной доске.

6. В результате у вас должны получиться заготовки из теста с глубокими бороздками и слегка завернутыми краями в виде ракушки. Это и есть форма, характеризующая классические итальянские ньокки.

7. Опускайте ньокки в кипящую подсоленную воду и варите примерно 5 минут после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и закалите под струей холодной воды, сложив в дуршлаг.

8. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, Выложите туда ньокки, пропущенный через пресс чеснок и жарьте несколько минут, чтобы ньокки слегка подрумянились. В конце добавьте мелко рубленую зелень и перемешайте.

9. Тыквенно-картофельные ньокки с чесноком подавайте к столу на порционных тарелках сразу после приготовления, посыпав при желании черным молотым перцем.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!