Вареники з індичатиною та кашею кускус

Якщо любите вареники, то напевно, випробували безліч варіантів начинки в них. Картопля, капуста, сир, ягоди – ці продукти у начинці вважаються класикою вареничного жанру. А як щодо круп із м'ясом у головній ролі? Пропонуємо вам цікавий рецепт смачних і ситних вареників з індичатиною та кашею кускус.

Вареники з індичатиною та кашею кускус пропонуємо приготувати з прісного тіста на молоці з додаванням олії. М'ясо для начинки передбачається варене, тому зручно використовувати те, на якому ви зварили напередодні бульйон. Тим самим, ви заощадите, приготувавши з одного м'ясного набору дві ситні і смачні домашні страви - борщ або суп і вареники. Відмінним доповненням до м'яса для начинки буде круп'яна каша, у пропонованому рецепті кускус.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки
- молоко тепле – 1 склянка
- сіль – 1 ч. ложка
- олія рослинна – 2 ст. ложки

Для начинки:
- м'ясо індички – 1 варена гомілка
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- часник – 2 зубчики
- бульйон (курячий або індичий) – 1/3 склянки
- крупи кускус – ½ склянки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- сушені трави – дрібка

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене
- шкварки з сала або бекону (опціонально)

Готуємо вареники з індичатиною та кашею кускус

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо індички завчасно відваріть у бульйоні, який стане вам у нагоді для приготування перших страв. Трохи бульйону відлийте для начинки.

2. Почніть приготування з начинки. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте разом із подрібненим часником у сковороді на олії до м'якої прозорості. Додайте варене мелене м'ясо і підсмажте трохи.

3. Додайте до м'яса сухий кускус і залийте гарячим бульйоном. Перемішайте і залиште, поки крупи не вберуть усю рідину. Приправте сіллю та перцем, додайте сушені трави і перемішайте.

4. Приготуйте тісто. Для цього просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте туди сіль, долийте олію. Потроху підливаючи тепле молоко, замісіть гладеньке пластичне тісто.

5. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником або затягніть харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин для відпочинку. Потім розкачайте до товщини 2 мм, виріжте склянкою круглі варяниці, викладіть на них порції начинки та защипніть краї, формуючи вареники.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою і складайте в глибоку миску або на таріль, поливаючи розтопленим маслом.

7. Вареники з індичатиною та кашею кускус подавайте на порційних тарілках у теплому чи холодному вигляді. За бажання можете посипати перед подачею рум'яними шкварками з сала чи бекону.

Смачного!