Тісто для вареників на кефірі: правила приготування

Якщо ви любите готувати вареники щоб радувати ними своїх близьких людей, то розумієте, що успіх цієї смачної популярної страви наполовину залежить від тіста. Як багато хто встиг відзначити, відмінне тісто виходить на кефірі. Отже, тісто для вареників: правила приготування для успішного результату.

Тісто для вареників на кефірі приготувати не складно, проте існують деякі кулінарні правила, дотримуючись яких ви отримаєте пластичну консистенцію тіста, незалежно від способу замішування (холодний, заварний) та виду варіння (у воді, на парі). Запам'ятайте ці прості правила, і вареники у вас завжди радуватимуть чудовим смаком членів родини та гостей, які зібралися за святковим столом.

Особливості приготування вареників на кефірі

• Сіль зі списку інгредієнтів краще заздалегідь розчинити в кефірі, так вона рівномірніше розподілиться по тесту під час замісу.

• Кефір дістаньте з холодильника за 10-20 хвилин до замішування тіста, щоб він відігрівся при кімнатній температурі. Можна злегка розігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

• Замість кефіру для замішування тіста відмінно підійдуть також інші кисломолочні продукти - сироватка, кисле молоко, ряженка, йогурт, або суміш декількох з них.

• Для більшої пишноти готових вареників додайте в тісто соду.

• Замісивши тісто, залиште його відпочити на 20-40 хвилин, і тільки потім приступайте до ліплення вареників.

• Тісто на кефірі дуже чутливе до перетравлення, після тривалого варіння воно стає клейким та несмачним. Опускайте вареники в киплячу воду і варіть 2-3 хвилини після випливання на поверхню (через кілька секунд після бурхливого кипіння води з варениками).

• Вареники з тіста на кисломолочних продуктах будуть більш пишними та ніжними, якщо зварити їх одразу, а не після заморожування.

У киплячій воді чи на парі?

Як приготувати вареники – у воді чи паровим способом, багато в чому залежить від способу розкачування, яких відомо два:

1. З тіста формується джгут (валик), нарізається на шматочки, з яких розкачуються варяниці. Якщо при такому способі розкачування заготовки вареників виходять досить значні, з товстим прошарком тіста, тому вони краще приготуються на парі.

2. Коли ви тонко розкачаєте тісто і витиснете з отриманого пласта круглі варяниці склянкою або іншим пристосуванням, після ліплення вареники будуть однакового розміру. Такий спосіб розкачування дозволяє отримати більш тонкий прошарок тіста, тому їх можна варити в киплячій воді без зайвої обережності.

Як ви розумієте, залежність виду розкачування від способу варіння, наведена тут, має умовний характер. Кожна господиня має право вирішувати сама, як їй розкачувати тісто і варити вареники, щоб отримати воістину феноменальний результат.

Удачі вам у замішуванні тіста на кефірі та смачних вареників з нього!