Святкові домашні вареники з буряком та сиром

Досвідченим господиням відомо, що зі звичайнісіньких продуктів, які є в домашніх засіках і холодильнику, можна приготувати вареники. У вас незатребувані поклади буряків? Для вареників у самий раз, хіба що сиру додати. Пропонуємо до вашої уваги рецепт святкових домашніх вареників з буряком та сиром.

Святкові домашні вареники з буряком та сиром пропонуємо приготувати з заварного тіста на воді з додаванням олії. Для начинки відварений або запечений буряк натріть на грубій тертці і злегка підсмажте на олії, додаючи спеції та бальзамічний оцет. Коли буряк охолоне, змішайте його з сиром і накришеною зеленню петрушки. Вареники з буряково-сирною начинкою не лише смачні, а й дуже корисні. Адже звичайний городній буряк зміцнює систему кровообігу, може запобігти анемії та допомагає в лікуванні лейкемії.

Для тіста:
- борошно – 1,5 склянки (240 г) + трохи на підсипку
- сіль – дрібка
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- вода гаряча – приблизно 2/3 склянки

Для начинки:
- буряк варений (запечений) – 250 г
- сир кисломолочний нежирний – 80 г
- сіль, лимонний перець – за смаком
- мускатний горіх - дрібка
- олія кокосова (або ріпакова) – ½ склянки
- цукор – 1-2 дрібки
- бальзамічний оцет – 1-2 ст. ложки (за смаком)
- зелень петрушки – невеликий пучок

Для подачі:
- сир кисломолочний – 80-100 г
- зелень петрушки – кілька гілочок

Готуємо святкові домашні вареники з буряком та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Варений або запечений буряк очистіть, натріть на тертці, трохи обсмажте на олії і складіть у миску.

2. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом, цукром і нарешті бальзамічним оцтом. Залиште охолоджуватися, а потім змішайте з сиром, ретельно розім'ятим виделкою, і дрібно накришеною петрушкою.

3. Приготуйте тісто. Просійте борошно в окрему глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте туди сіль, влийте олію. Потроху підливаючи гарячу воду, замішуйте тісто спочатку виделкою.

4. Коли тісто трохи схолоне і стане тугішим, вимісіть його руками, накрийте кришкою або рушником і залиште для відпочинку на 20-30 хвилин, щоб воно стало одноріднішим і пластичнішим.

5. Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт на присипаному борошном столі і виріжте варяниці склянкою або спеціальним пристосуванням. Викладіть на середину кожної варяниці порцію начинки й защипніть, формуючи вареники.

6. За наявності спеціального пристрою ліплення вареників перетвориться на цікавий захід, до якого можна залучити і малолітніх гурманів. Та й вареники виглядатимуть особливо гарно.

7. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть близько 3 хвилин з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте та складайте на таріль.

8. Святкові домашні вареники з буряком та сиром подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки та розкришеним кисломолочним сиром. Як бачите, зі звичайних продуктів вийшли дивовижні вареники, на вигляд і за смаком.

Смачного!