Тибетські пельмені момо з капустою та морквою

Аналогів вареників і пельменів у всьому світі відомо багато. Різні країни та національності вносять свій внесок у пельменну кулінарну різноманітність, яка відрізняється за складом, формою та способом приготування. Пропонуємо вашій увазі рецепт смачних тибетських пельменів момо з капустою та морквою.

Тибетські пельмені момо з капустою та морквою пропонуємо приготувати на парі з простого прісного тіста на воді з додаванням солі. Зазвичай пельмені готуються з м'ясом, але є й інші варіанти. В даному рецепті пропонується вегетаріанський склад начинки, в якому овочі тушкуються з додаванням імбиру та соєвого соусу, набуваючи пряного відтінку смаку. Приготовлені на парі, момо прийнято подавати з соєвим соусом. Також момо ідеально поєднуються за смаком з будь-яким гострим соусом домашнього приготування. В даному випадку запропоновано для подачі томатний соус з гострим перцем.

Для тіста на 6 порцій:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- вода – близько 1 склянки (240 мл)
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- капуста білокачанна – 500 г
- морква – 1 шт.
- імбир (свіжий корінь) – 2-3 см (за смаком)
- зелень (петрушка, кінза) – пучок
- олія рослинна – 3-4 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- приправа для овочів суха - за смаком
- соєвий соус – 2 ст. ложки

Для соусу:
- томатне пюре – 1 склянка
- гострий перець червоний, дрібно нарізаний - 1 стручок (або до смаку)
- сіль, цукор – за смаком
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки

Готуємо тибетські пельмені момо з капустою та морквою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з соусу. У сотейник або глибоку сковороду налийте олію і розігрійте. Викладіть туди томатне пюре, подрібнений гострий перець, сіль, цукор.

2. На слабкому вогні почніть варити, помішуючи, не допускаючи бурхливого кипіння та підгоряння. Варіть, поки соус не набуде достатньої густоти. Потім зніміть з вогню, перекладіть в піалу або соусник і залиште остигати.

3. Приготуйте тісто. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль. Потроху підливаючи воду, замісіть гладке однорідне тісто і накрийте рушником або харчовою плівкою на час приготування начинки.

4. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву очистіть від лушпиння і натріть на крупній тертці. З кореня імбиру зішкребіть шкірку і натріть його на середній або дрібній тертці. Зелень дрібно покришіть.

5. У глибокій сковороді розігрійте олію, викладіть туди імбир і обсмажте, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додайте капусту та моркву і смажте на слабкому вогні 2-3 хвилини, не забуваючи помішувати.

6. Додайте сіль, перець, приправу, зелень та соєвий соус. Перемішайте й зніміть сковороду з вогню. Перекладіть начинку в тарілку і залиште остигати при кімнатній температурі.

7. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте з нього валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте кружало, викладіть на середину порцію начинки.

8. Піднімаючи краї тіста над начинкою, зберіть їх зверху і защипніть, щоб утворився своєрідний мішечок. Таким чином зліпіть усі пельмені момо. Готуйте на парі (у пароварці, мультиварці, мантишниці) 15 хвилин.

9. Готові тибетські пельмені момо з капустою та морквою подавайте на порційних тарілках. Додатково до них також подайте соєвий соус і (або) приготовлений томатний соус, що вже охолонув.

Смачного!