Домашні вареники з квасолею та грибами

Найпопулярнішими начинками для вареників у домашніх умовах, як і раніше, вважається картопля, капуста, сир, вишні та ще кілька продуктів. Гриби та квасоля до цього списку не потрапляють. Але чому б вам не порушити традиції? Пропонуємо до вашої уваги рецепт домашніх вареників з квасолею та грибами.

Домашні вареники з квасолею та грибами пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яєць. У начинку передбачено додати сушені гриби, вони ароматніші і використовувати їх можна в будь-яку пору року. Квасоля – теж суха, тому про замочування та варіння продуктів начинки слід подбати завчасно. У списку інгредієнтів використовуються звичайні продукти, а виходять вареники не тільки смачними, але ситними та корисними.

Для тіста на 4-5 порцій:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- яйця – 2 шт.
- вода – 1 склянка (250 мл)

Для начинки:
- квасоля суха - 1 склянка
- гриби сушені – 100 г
- смалець – 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- масло вершкове – 60-80 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- сметана – 200 г

Готуємо домашні вареники з квасолею та грибами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сушені гриби замочіть на 3-4 години. Воду процідіть, гриби промийте і зваріть до готовності у цій воді. Квасолю замочіть на 5-6 годин у холодній воді та відваріть до м'якості.

2. Відварену квасолю протріть через сито або розімніть так, щоб залишилися невеликі шматочки - на ваш розсуд. Відварені гриби наріжте на дрібні шматочки.

3. Цибулю ріпчаста очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями або дрібнішим пір'ям. Нарізану цибулю обсмажте у сковороді на смальці до золотистого кольору. Додайте гриби та смажте разом ще кілька хвилин.

4. З'єднайте квасолю, гриби з цибулею, посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте готову начинку.

5. Для тіста просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль, розбийте яйця. Птроху підливаючи воду, замісіть м'яке еластичне тісто. Сформуйте валик та наріжте на рівні шматочки.

6. З кожного шматочка розкачайте варяницю, викладіть на неї порцію начинки і защипніть краї, формуючи вареники. Опустіть вареники в киплячу підсолену воду і варіть 3-4 хвилини з моменту випливання на поверхню.

7. Домашні вареники з квасолею та грибами подавайте на порційних тарілках, поливаючи цибульною засмажкою на вершковому маслі. Окремо подайте сметану.

Смачного!