Вареники з гречаною кашею та бринзою

Вареники вважаються українською національною стравою і можуть готуватися з різними видами начинки. Кожен смачний варіант має своїх поціновувачів не лише в Україні, а й за межами, наприклад, у Польщі. Пропонуємо до вашої уваги польський цікавий рецепт вареників з гречаною кашею та бринзою.

Вареники з гречаною кашею та бринзою пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яйця та вершкового масла. Ці вареники прийшли до Помор'я та Любуської землі зі сходу, але назавжди влаштувалися у Польщі, завоювавши у цих краях репутацію регіональної страви. Вони надзвичайно поживні та корисні, адже в гречці міститься велика кількість клітковини та калію, що знижує артеріальний тиск. Вегетаріанські вареники з сиром та гречкою дуже смачні з цибульною засмажкою, посипані зеленню петрушки. Рецепт запозичений у знатного польського кулінара Артура Рогальського.

Для тіста:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- вода – 1 неповна склянка (200 мл)
- масло вершкове – 15 г
- яйце – 1 шт.

Для начинки:
- гречані крупи – 300 г (3 варильні пакетики)
- масло вершкове – 30 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- бринза (або інший розсільний сир) – 250 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- масло вершкове – 50 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- зелень петрушки – невеликий пучок
- перець чорний мелений – за смаком (опціонально)

Готуємо вареники з гречаною кашею та бринзою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Борошно просійте в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль, розбийте яйце. Підігрійте воду і розтопіть у ньому шматочок масла.

2. Потроху підливаючи теплу воду з маслом у борошняну суміш, замісіть гладке однорідне тісто. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште для відпочинку на 20-30 хвилин для надання більшої еластичності.

3. Приготуйте начинку. Варильні пакетики з гречкою опустіть у підсолену воду та варіть відповідно до інструкції на упаковці. Або звичайні крупи відваріть у подвійному об’ємі підсоленої води.

4. Викладіть кашу в окрему миску і залиште остигати. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі і додайте в кашу разом з олією та розкришеним сиром. Посоліть, поперчіть та перемішайте готову начинку.

5. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик, наріжте на рівні шматочки і розкачайте з них варяниці. На кожну варяницю викладіть порцію начинки і зліпіть вареники, оформивши краї декоративними воланами

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою, складайте на таріль, поливаючи розтопленим маслом.

Вареники з гречаною кашею та бринзою подавайте на порційних тарілках, посипавши підсмаженою на олії цибулею та зеленню петрушки. За бажанням можна посипати і щойно змеленим перцем.

Смачного!