Пельмені по-домашньому в горнятах

Пельмені – популярна страва, проте через свою популярність згодом стала перетворюватися на буденну їжу. Заморожені напівфабрикати пельменів можна купити в будь-якому магазині. Однак, домашня їжа завжди смачніша за купований аналог. Пропонуємо до вашої уваги рецепт пельменів по-домашньому в горнятах.

Пельмені по-домашньому в горнятах пропонуємо приготувати з прісного тіста на газованій воді з додаванням солі, цукру, яйця та олії. Пельмені, приготовані в керамічних або глиняних горщиках набагато смачніші за приготовлені звичайним способом. Крім того, вони ефектно виглядають на столі, тому можуть стати не лише ситним та смачним обідом для сім'ї, а й святковою стравою для запрошених гостей. Пельмені можна зліпити заздалегідь, заморозити, зварити чи трохи підсмажити в будь-який зручний час, а потім запекти в горщику для отримання святкової страви.

Для тіста:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- вода газована – 200 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – ½ ч. ложки
- цукор – ½ ч. ложки
- олія рослинна – 4 ст. ложки

Для начинки:
- фарш м'ясний – 800 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- вершки – 2-3 ст. ложки

Додатково:
- масло вершкове для смаження пельменів – 2 ст. ложки
- сир твердий – 350 г
- зелень петрушки – невеликий пучок
- молоко – 400 мл
- сметана – 4 ст. ложки

Готуємо пельмені по-домашньому в горнятах

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. М'ясний фарш можете придбати в магазині або пропустити через м'ясорубку м'ясо будь-якого сорту, яке вам подобається - свинину, яловичину, птицю чи суміш.

2. Разом з м'ясом пропустіть через м'ясорубку очищену цибулю або окремо подрібніть її ножем. Складіть мелений фарш із цибулею в миску, додайте сіль, перець за смаком і трохи вершків (просту чи газовану воду) для соковитості.

3. Приготуйте тісто. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення. Всипте туди сіль і цукор, розбийте яйце, підлийте олію. Потроху доливаючи газовану воду, замісіть тісто.

4. Готове тісто – однорідне та еластичне, не липне до рук та стінок миски. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште для відпочинку на 20-30 хвилин, щоб розбухла клейковина борошна з наданням більшої еластичності.

5. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, розкачайте в пласт товщиною 2 мм і виріжте невеликою склянкою кружки діаметром 5,5-6 см. На кожен кружок викладіть порцію начинки і зліпіть пельмені класичної форми.

6. Викладіть заготовки пельменів на дошку, приморозьте їх у морозилці буквально хвилин 20, а потім підсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки. Попередньо заморожені пельмені так і смажте, не розморожуючи.

7. Зелень петрушки (або іншу улюблену вашу зелень) вимийте і дрібно покришіть. Твердий сир натріть на тертці. В окремій невеликій посудині змішайте тертий сир із зеленню. У склянці змішайте молоко, сметану, сіль та перець.

8. У глиняний або керамічний посуд (одне чи декілька порційних горнят розкладіть приблизно половину пельменів, засипте її сиром із зеленню. Викладіть пельмені, що залишилися, і залийте молочним соусом (молоко + сметана + сіль + перець).

9. Поставте горнята в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте 20-25 хвилин. Пельмені по-домашньому в горнятах подавайте з улюбленим соусом, салатом або овочевою нарізкою.

Смачного!