Зелені вареники з пшоняною кашею та сиром

Вареники – популярна страва у домашньому меню, тому варіантів приготування їх дуже багато, залежно від складу тіста, начинки, форми та кольору. Пропонуємо вашій увазі цікавий рецепт зелених вареників з пшоняною кашею та сиром, які однаково успішно підійдуть для буденної трапези та святкового столу.

Зелені вареники з пшоняною кашею та сиром пропонуємо приготувати з тіста на молоці з додаванням свіжого шпинату й ріпакової олії. Завдяки подрібненим листкам шпинату з молоком, тісто для вареників набуває красивого зеленого відтінку. Начинка – пшоняна каша, змішана з напівжирним сиром та підсмаженою цибулею. Така начинка закусочного типу легко піддається травним процесам, тому вареники можна вважати не лише смачними, а й корисними.

Для тіста:
- борошно – 2 склянки
- сіль – ½ ч. ложки
- ріпакова олія – 2 ст. ложки
- молоко – ½ склянки
- шпинат свіжий – пучок (50 г)

Для начинки:
- пшоно – ½ склянки
- вода (окріп) – 1 склянка
- сир напівжирний – 250 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія ріпакова – 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- вершкове масло розтоплене
- йогурт натуральний

Готуємо зелені вареники з пшоняною кашею та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Попередньо відваріть крупи. Промийте пшоно кілька разів холодною водою, залийте окропом безпосередньо перед приготуванням.

2. Варіть у підсоленій воді 15 хвилин на мінімальному вогні з закритою кришкою. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште кашу охолоджуватися. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками.

3. У сковороді розігрійте ріпакову олію, обсмажте на ній подрібнену цибулю і додайте в охолоджену пшоняну кашу разом із сиром. Приправте сіллю, перцем і ретельно перемішайте. Прийміть у холодильник.

4. Приготуйте тісто. Для цього молоко зі шпинатом збийте у чаші блендера до однорідної зеленої рідини. Перелийте в каструлю та нагрійте до теплого стану.

5. Просійте борошно у глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення. Всипте сіль, додайте ріпакову олію. Потроху підливаючи молоко зі шпинатом, замісіть гладеньке, пружне зелене тісто. Загорніть у харчову плівку на 10-20 хвилин.

6. Тісто, що відпочило, розкачайте на присипаному борошном столі до товщини 2 мм, виріжте склянкою круглі варяниці. На кожну варяницю викладіть порцію начинки та защипніть краї, формуючи вареники.

7. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Готові вареники виймайте шумівкою та складайте на таріль, поливаючи розтопленим маслом.

8. Зелені вареники з пшоняною кашею та сиром подавайте на порційних тарілках гарячими. Додатково можна подати натуральний йогурт чи нежирну сметану.

Смачного!