Смачні та ситні картопляні галушки з м'ясом

Галушки – надзвичайно популярна українська страва, різновидів якої існує безліч. Ми готуємо галушки: просто борошняні, з додаванням картоплі або сиру, з різними видами начинки чи без неї, з соусом або в бульйоні. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт смачних і ситних картопляних галушок з м'ясом.

Смачні та ситні картопляні галушки з м'ясом пропонуємо приготувати на основі борошна з додаванням картоплі, манних крупів, яйця та вершкового масла. Для начинки в м'ясний фарш додайте подрібнену цибулю, часник, спеції та приправи для пряного відтінку смаку, вершки або сметану для соковитості. За бажання в начинку можете додати ще й подрібнену зелень кропу. Подавайте картопляні галушки, поливаючи цибульною засмажкою на вершковому маслі або олії. Як бачите, продукти дуже доступні, а готуються галушки просто та швидко.

Для тіста:
- картопля – 500 г
- масло вершкове – 50 г
- борошно - 300-350 г
- манні крупи – 2 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- яйце – 1 шт.

Для начинки:
- м'ясний фарш – 300 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- зелень кропу подрібнена – 1 ст. ложка (опціонально)
- вершки (або сметана) – 1 ст. ложка
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- приправа для м'ясного фаршу – ½ ч. ложки

Для подачі:
- масло вершкове для смаження – 30-40 г
- олія рослинна для смаження – 2 ст. ложки
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

Готуємо смачні та ситні картопляні галушки з м'ясом

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Очищену картоплю відваріть у підсоленій воді, розімніть у пюре з додаванням вершкового масла.

2. У трохи схолоне пюре додайте сіль, розбийте яйце, всипте манні крупи. Потроху підсипаючи борошно, замісити тісто. Загорніть кавалок тіста в харчову плівку і помістіть у холодильник хвилин на 20-30.

3. Приготуйте начинку. М'ясний фарш викладіть в окрему миску. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Додайте подрібнену цибулю та часник у миску з фаршем.

4. Додайте також сіль, чорний мелений перець і приправу для фаршу. За бажанням можете додати подрібнену зелень кропу. Ретельно перемішайте начинку, додайте вершки або сметану для соковитості і знову перемішайте.

5. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте на рівні шматочки. Кожен шматочок розплющте в долонях, викладіть на середину близько 1 ч. ложки начинки і сформуйте круглі кульки, злегка приплюснувши їх.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опустіть туди галушки і перемішайте шумівкою, щоб не прилипли до дна. Варіть 3-5 хвилин із моменту спливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою на таріль.

7. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і підсмажте на суміші вершкового та рослинного масла до золотистого кольору. Смачні та ситні картопляні галушки з м'ясом подавайте на порційних тарілках, поливаючи сумішшю олії та масла з цибульною засмажкою на ній.

Смачного!