Цільнозернові вареники з капустою та грибами

Вареники – дуже популярна українська страва, яка давно стала загальноєвропейською. Існує багато варіантів приготування домашніх вареників в залежності від складу тіста та начинки, які чудово підійдуть для буднів і свят. Пропонуємо до вашої уваги рецепт цільнозернових вареників з капустою та грибами.

Цільнозернові вареники з капустою та грибами пропонуємо приготувати з прісного тіста на цільнозерновому борошні та воді з додаванням яйця та олії. Цільнозернові вареники смачні та ситні. До того ж вони підходять для дієти з низьким глікемічним індексом. А начинка з капусти та грибів дозволяє вважати їх ідеальною стравою на новорічно-різдвяні свята, особливо для вечері напередодні Різдва. А продукти для приготування таких вареників більші, ніж доступні.

Для тіста:
- борошно цільнозернове – 500 г + трохи для роботи з тістом
- вода тепла – 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 4 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- капуста квашена – 1,5 кг
- гриби сушені – жменя
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- олія рослинна для смаження
- лавровий лист – 2 шт.
- перець чорний у зернах – 4-6 шт.
- перець запашний у зернах – 3-4 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене – за смаком

Готуємо цільнозернові вареники з капустою та грибами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Сушені гриби складіть у каструлю, залийте гарячою водою, залиште на кілька годин. Потім відваріть до м'якості і відкиньте на друшляк.

2. У каструлю викладіть квашену капусту, додайте зерна чорного та запашного перцю, лавровий лист. Залийте водою (можна відваром із грибів) і варіть на слабкому вогні до м'якості. Потім злийте на друшляк.

3. Коли капуста охолоне, відіжміть зайву рідину, змішайте із відвареними грибами подрібніть у блендері до однорідності. Додайте підсмажену на олії цибулю, приправте сіллю і перцем за смаком.

4. Залиште начинку остигати, а самі займіться тістом. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, розбийте яйце, долийте рослинну олію. Підливаючи воду, замісіть м'яке пластичне тісто.

5. Кавалок тіста викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте з нього валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте варяницю, викладіть на середину порцію начинки і защипніть краї тіста, оформивши їх косичкою.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть близько 4 хвилин з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль.

7. Цільнозернові вареники з капустою та грибами подавайте до столу на порційних тарілках, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Ці чудові вареники ідеально підійдуть для сімейної трапези і на святковий стіл.

Смачного!