Вареники з грибами печерицями

Якщо ви любите вареники, не варто довго думати з вибором начинки. Гриби будуть ідеальним вибором у будь-яку пору року, тому що печериці у свіжому вигляді можна завжди купити в магазині незалежно від пори року та грибних дощиків у лісі. Пропонуємо до вашої уваги рецепт вареників з грибами печерицями.

Вареники з грибами печерицями пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яєць. Для начинки підсмажені з цибулею гриби печериці пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером для більшої однорідності грибної маси. Приготувати вареники з грибами можна зі свіжих печериць чи інших грибів, сушених, маринованих, солоних, і навіть доповнити начинку м'ясом чи овочами. Зручно приготувати начинку напередодні, а сьогодні лише зліпити вареники. Коротше, є багато варіантів, вибирайте підходящий для вас.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- яйця – 2 шт.
- вода – 1 склянка

Для начинки:
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- свіжі печериці – 300-400 г
- масло вершкове – 70 г
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене – 50 г
- зелена цибуля – невеликий пучок (опціонально)
- зелень петрушки – до смаку
- сметана – до смаку (опціонально)

Готуємо вареники з грибами печерицями

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У глибоку миску просійте борошно, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль, розбийте яйця. Потроху підливаючи воду, замісіть м'яке еластичне тісто.

2. Добре вимішене тісто – трохи пружне, але ніжне і не липне до рук. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником або затягніть харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин для відпочинку. А самі займіться начинкою.

3. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кубиками. Свіжі печериці наріжте пластинками. У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте олію і підсмажте на суміші жирів цибулю до золотистого кольору.

4. Додайте печериці і смажте, помішуючи, до випаровування рідини. Потім посоліть, поперчіть і смажте, помішуючи, ще 1-2 хвилини. Відберіть кілька цілих пластинок грибів для прикраси при подачі, а решту подрібніть блендером чи м'ясорубкою.

5. Залиште начинку остигати. З тіста, що відпочило, сформуйте валик, наріжте його на рівні шматочки і розкачайте варяниці. На кожну варяницю викладіть порцію начинки і зліпіть вареники, оформивши краї косичкою.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою, складайте на таріль та поливайте розтопленим маслом.

7. Вареники з грибами печерицями подавайте до столу, посипаючи дрібно накришеною зеленою цибулею та зеленню петрушки, прикрасивши пластинками грибів. Додатково ще й можете подати сметану.

Смачного!