Вареники з м'ясом, картоплею та грибами

Вареники – улюблена борошняна страва для багатьох. І приготувати їх можна з чим хочете, на любителя. А якщо ж не можете визначитися, які бажаєте вареники – з м'ясом, картоплею чи грибами, спробуйте поєднати ці начинки в одну. Пропонуємо до вашої уваги рецепт вареників з м'ясом, картоплею та грибами.

Вареники з м'ясом, картоплею та грибами пропонуємо приготувати із заварного тіста на воді з додаванням яйця та олії. Для начинки з грибів можна зупинити свій вибір на магазинних печерицях та використовувати будь-який м'ясний фарш – свинину, яловичину, птицю чи асорті. Рецептом передбачено свинину. Вареники з такою змішаною начинкою виходять ситними, соковитими та чудовими на смак. Наліпивши вареників подвійну, а то й потрійну порцію, частину їх можна заморозити про запас.

Для тіста:
- борошно - 2 склянки (320 г) + трохи на підсипку
- сіль – ½ ч. ложки
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 1 ст. ложка
- вода – 150 мл

Для начинки:
- картопля – 2-3 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- гриби печериці – 300 г
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- свинина – 300 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- масло вершкове розтоплене - 30-40 г
- зелень кропу – до смаку
- сметана – за смаком (опціонально)

Готуємо вареники з м'ясом, картоплею та грибами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У глибоку миску просійте борошно, змішайте його з олією, сіллю та яйцем. Потроху підливаючи окріп, заваріть борошняну масу з отриманням тугого тіста.

2. Вимісіть тісто руками, дайте йому схолонути, загорніть у харчову плівку і залиште на 20-30 хвилин для надання більшої еластичності. Тим часом приготуйте начинку для вареників.

3. Вимийте гриби та наріжте пластинками. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте олію та обсмажте гриби протягом 7-8 хвилин. Свинину та очищену картоплю наріжте шматочками.

4. Пропустіть через м'ясорубку свинину, сиру картоплю та цибулю, обсмажені гриби. Складіть суміш мелених продуктів у миску, додайте на смак сіль і перець, перемішайте готову начинку.

5. З тіста, що відпочило, сформуйте валик, наріжте на шматочки і розкачайте варяниці. На кожну варяницю викладіть порцію начинки і зліпіть вареники, защипнувши краї і оформивши їх косичкою.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 3-4 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою, складайте на таріль, поливаючи вершковим маслом.

7. Вареники з м'ясом, картоплею та грибами подавайте на порційних тарілках відразу після приготування, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу. Додатково ще можете подати сметану.

Смачного!