Обсмажені білоруські колдуни з м'ясом

Колдуни – це традиційна білоруська страва з картоплі, яка має багато варіантів, що відрізняються складом інгредієнтів для тіста або начинки, а також процесом приготування складових частин і всієї страви в цілому. Пропонуємо до вашої уваги популярний рецепт обсмажених білоруських колдунів з м'ясом.

Обсмажені білоруські колдуни з м'ясом пропонуємо приготувати з тіста на основі тертої сирої картоплі з додаванням яйця, солі та перцю. Для м'ясної начинки найкраще взяти суміш свинини та яловичини з додаванням цибулі й часнику. Зазвичай напівфабрикати колдунів з начинкою варять у підсоленій воді або обсмажують на сковороді. У рецепті пропонується після смаження запекти колдуни в духовці, щоб сиру картоплю оболонки довести до повної готовності.

Для тіста:
- картопля – 1 кг
- яйце – 1 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для начинки:
- м'ясо (свинина + яловичина) – 300 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2-3 зубчики
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- олія рослинна для смаження колдунів
- масло вершкове для змащування форми для запікання

Готуємо обсмажені білоруські колдуни з м'ясом

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Цибулю та часник очистіть від лушпиння. Свиняче й яловиче м'ясо вимийте, наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею та часником.

2. Складіть отриманий фарш у миску, додайте сіль і перець за смаком, перемішайте готову начинку. Відставте поки миску з начинкою, а самі займіться приготуванням тіста.

3. Картоплю очистіть від шкірки, вимийте і натріть на тертці. Складіть в окрему миску, вбийте туди яйце, заправте сіллю та перцем, перемішайте. Перекладіть масу в друшляк, щоб стікала надмірна рідина.

4. Візьміть трохи картопляної маси на долоню, сформуйте не дуже тонкий пляцок, на середину викладіть грудку начинки і загорніть з отриманням продовгуватого колдуна, що нагадує овальний пиріжок чи котлету.

5. Викладіть майбутні колдуни в сковороду з розігрітою олією і на сильному вогні обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки. Далі можна накрити кришкою та довести у сковороді на слабкому вогні до готовності. Але раціональніший спосіб – запікання.

6. Жаростійку форму змастіть вершковим маслом, складіть туди підсмажені колдуни, накрийте фольгою і помістіть в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-35 хвилин.

7. Обсмажені білоруські колдуни з м'ясом подавайте на порційних тарілках як самостійну страву. Додатково можете подати сметану чи будь-який сметанний соус домашнього приготування.

Смачного!