Бурякові вареники з гречаною кашею та сиром

Популярні та улюблені вареники вже потроху перетворюються на буденну страву. Щоб надати їм святкового вигляду, не достатньо додавати дорогі інгредієнти в начинку. Іноді кольорова гама тіста здатна творити чудеса. Пропонуємо до вашої уваги рецепт гарних бурякових вареників з гречаною кашею та сиром.

Бурякові вареники з гречаною кашею та сиром пропонуємо приготувати з тіста на основі бурякового пюре з додаванням яйця. Борошна потрібно буде додавати більше або менше залежно від вологості запеченого та перетвореного в пюре буряка. Чудовим варіантом начинки для таких вареників буде суміш гречаної каші з сиром, заправлена обсмаженою на олії цибулею. При подачі достатньо полити вареники розтопленим вершковим маслом, але на додачу можна подати також сметану. Жирність сиру та розмір вареників підбирайте на свій розсуд. Такі чудові вареники ідеально підійдуть для домашньої трапези й на святковий стіл.

Для тіста:
- буряк великий – 1 шт.
- сіль – 1 ч. ложка
- яйце – 1 шт.
- борошно – 2-3 склянки

Для начинки:
- гречані крупи – ½ склянки
- вода – 1 склянка
- сир – 250 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна для смаження – 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- масло вершкове – близько 50 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (опціонально)
- сметана – за смаком (опціонально)

Готуємо бурякові вареники з гречаною кашею та сиром

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Вимийте буряки, загорніть у фольгу і запікайте в духовці до м'якості. Після остигання очистіть, наріжте шматочками і розімніть у пюре, додавши трохи води.

2. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, розбийте яйце, додайте бурякове пюре і замісіть тісто. Якщо тісто виходить рідким, додайте трохи борошна для м'якої еластичної консистенції.

3. Тісто в мисці накрийте рушником і залиште для відпочинку на 30 хвилин. Тим часом зваріть гречану кашу в подвійному об’ємі води з додаванням дрібки солі. Перекладіть в окрему миску, щоб каша схолола.

4. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, дрібно наріжте, підсмажте на олії і залиште охолоджуватися. Потім у миску з кашею додайте розім'ятий сир, цибульну засмажку. Приправте начинку сіллю та перцем до смаку.

5. З тіста, що відпочило, сформуйте валик, наріжте його на рівні шматочки, з яких розкачайте варяниці. На кожну варяницю викладіть порцію начинки і защипніть краї тіста, формуючи вареники.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту спливання. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль, поливаючи розтопленим маслом.

7. Бурякові вареники з гречаною кашею та сиром подавайте, политі розтопленим маслом. Додатково можете подати сметану або полити цибульною засмажкою на вершковому маслі.

Смачного!