Шпинатні равіолі з червоною рибою та креветками

Равіолі вважаються італійським аналогом пельменів, та готуються вони з різними видами начинки і подаються з усілякими соусами або заправками. Здавна дуже часто для начинки равіолі використовується риба і морепродукти. Пропонуємо до вашої уваги рецепт шпинатних равіолі з червоною рибою та креветками.

Шпинатні равіолі з червоною рибою та креветками пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яєць, подрібненого шпинату та олії. Морепродукти ідеально поєднуються зі шпинатом, тому такі равіолі ідеально підійдуть тим гурманам, які бажають харчуватися смачно і корисно водночас. Саме завдяки шпинату, пробитому в блендері з яйцями, тісто набуває світло-зеленого відтінку, надаючи страві чудового смаку і ефектного зовнішнього вигляду.

Для тіста:
- шпинат – 75-80 г
- вода – 100 мл
- сіль – 1 ч. ложка
- яйця – 2 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- борошно – 450 г + трохи на підсипку

Для начинки:
- червона риба – 100 г
- креветки варено-морожені – 100 г
- часник – 1 зубчик
- цибуля ріпчаста – ½ шт.
- зелень кропу – 2-3 гілочки
- масло вершкове – 1 ст. ложка
- сіль за смаком

Для соусу:
- масло вершкове – 2 ст. ложки
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- перець чорний мелений – 1 дрібка
- листя шпинату подрібнене – 1 ст. ложка

Готуємо шпинатні равіолі з червоною рибою та креветками

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Шпинат подрібніть, збиваючи з яйцями в блендері, додайте воду, олію, сіль і перемішайте.

2. У рідку суміш потроху додайте борошно, замішуючи тісто. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником або загорніть у харчову плівку і залиште хвилин на 20-30 для відпочинку. А самі тим часом займіться начинкою.

3. Червону рибу і креветки, що розтанули, дрібно наріжте. Додайте тертий або пропущений через прес часник, дрібно нарізану цибулю, зелень кропу і розтоплене вершкове масло. Перемішайте.

4. Тісто, що відпочило, тонко розкачайте на присипаному борошном столі у формі прямокутника і розріжте на дві рівні частини. На одну частину тіста розкладіть грудочки начинки з відривом приблизно 5-6 см.

5. Накрийте вільною частиною тіста, притисніть пласти пальцями між горбиками начинки і наріжте на квадрати гострим ножем або спеціальним різаком, щоб горбики начинки знаходилися посередині.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду зі шматочком лимона. Опустіть туди заготовки равіолі й варіть 1-2 хвилини після спливання. Потім вийміть шумівкою і складіть на таріль.

7. Приготуйте соус. У сковороді розігрійте вершкове масло. Додайте лимонний сік, чорний мелений перець, дрібно нарізане листя шпинату. Змішайте всі інгредієнти, прогрійте 2 хвилини.

8. Шпинатні равіолі з червоною рибою та креветками подавайте на порційних тарілках відразу після приготування. Перед подачею полийте соусом.

Смачного!