Пикантные равиоли с мясом

Равиоли – довольно популярное итальянское блюдо, которое готовится с различными начинками. В зависимости от вида начинки равиоли можно считать вторым блюдом или десертом. Предлагаем рецепт вкуснейших сытных пикантных равиоли с мясом, которые отлично сочетаются с пряным горчично-кунжутным соусом.

Пикантные равиоли с мясом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом, оливковым маслом и приправой карри.

Для теста:
- мука – 600 г
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ч. ложки
- приправа карри – 2 ч. ложки
- вода теплая – 1 стакан

Для начинки:
- мясной фарш свиной – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- яйцо – 1 шт.
- тертая булка – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для горчично-кунжутного соуса:
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- сок лимона – 1-2 ст. ложки
- бальзамический уксус – 1-2 ст. ложки
- горчица готовая (не очень острая, а слегка кисловатая) – 1 ст. ложка
- кунжут – 1 ст. ложка
- соль, перец молотый – по щепотке

Готовим пикантные равиоли с мясом

1. Свиную мякоть пропустите через мясорубку с очищенным луком и чесноком. Переложите полученный фарш в миску, добавьте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Если начинка получится слишком крутой, добавьте 1 ст. ложку воды. Поставьте начинку в холодильник до того времени, когда она понадобится.

2. В глубокую миску просейте муку горкой, сделайте углубление, в которое разбейте яйцо, добавьте оливковое масло и приправу карри. Затем, подливая теплую воду, замесите тесто. Возможно, понадобится больше воды, так как тесто должно получиться гибким и послушным.

3. С помощью скалки раскатайте тесто очень тонким слоем, около 2 мм. Вырежьте небольшим стаканчиком кружки. Кружков должно быть парное количество.

4. На середину одного кружка положите начинку, смажьте края теста холодной водой, накройте вторым кружком и защипните края, формируя легкие складки. Затем переходите к следующей паре кружков. Так слепите все равиоли, которые получатся у вас похожими на цветки.

5. Отварите равиоли в подсоленной воде 2-3 минуты после того как всплывут, и выложите на блюдо.

6. Приготовьте легкий соус, который придаст вашим равиоли приятный аромат и изысканную кислинку. Для этого смешайте в небольшой посуде оливковое масло с горчицей, бальзамическим уксусом, свежеотжатым лимонным соком, солью и перцем. Добавьте кунжут и тщательно перемешайте соус.

7. Пикантные равиоли с мясом полейте горчично-кунжутным соусом и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!