• самые вкусные рецепты
• разнообразное тесто
• начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Галушки Украинские нудли с телятиной


Украинские нудли с телятиной

Если вы не знакомы с таким оригинальным, сытным и эффектным блюдом как нудли, то попробовать стоит. Это кушанье напоминает русские ленивые пельмени или немецкий аналог с  названием «штрудли». Предлагаем рецепт украинских нудлей с телятиной. Раскатывайте тесто очень тонко, щедро наполняя начинкой.

Украинские нудли с телятиной предлагаем приготовить из пресного теста на простокваше или кефире с добавлением соды и растительного масла.

Для теста на 4 порции:

- простокваша (или кефир) – 100 мл

- соль – щепотка

- сода – ½ ч. ложки

- масло растительное – 1 ст. ложка

- мука – 1,5 стакана

Для начинки:

- масло растительное – около 50 мл

- зелень укропа – большой пучок

- чеснок – 7-8 зубчиков

Для печени:

- телятина – 500 г

- картофель – 4-5 клубней

- лук репчатый – 1 шт.

- морковь – 1 шт.

- масло растительное – 4-5 ст. ложек

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- вода – 300-400 мл

Для подачи:

- зелень укропа – несколько веточек

Готовим украинские нудли с телятиной

1. Начните приготовления с мяса, так как телятине нужно довольно много времени для тушения. Нарежьте мякоть на кусочки, выложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки) и обжарьте до румянца на сильном огне.

2. Затем добавьте лук и морковь, нарезанную произвольными кусочками. Перемешайте и жарьте, помешивая, еще минут 5. Посолите, поперчите, добавьте кипяток, сделайте слабый огонь, накройте  крышкой и готовьте примерно 1 час.

3. Пока тушится мясо, приготовьте тесто для нудлей. Налейте в миску простоквашу (или кефир), добавьте соду и перемешайте. Затем добавьте соль, растительное масло. Понемногу подсыпая муку, замесите плотное эластичное тесто.

4. Накройте ком теста полотенцем, чтобы не подсыхало, и оставьте минут на 20-30 для отдыха. Тем временем займитесь картофелем. Очистите крупные клубни, вымойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле (2-3 ст. ложки) до румяной корочки (около 7 минут).

5. Подготовьте начинку для нудлей. Зелень укропа вымойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите от шелухи, и пропустите через пресс. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте.

6. Смажьте поверхность растительным маслом, равномерно посыпьте рубленым укропом и измельченным чесноком. Тонкий пласт теста со слоем зелени и чеснока плотно сверните в рулет и нарежьте на кусочки примерно 2 см – нудли.

7. Подрумянившийся картофель добавьте в сковороду к мясу с овощами. Если нужно, добавьте еще немного соли и кипятка – важно, чтобы картофель с мясом была почти полностью покрыта жидкостью.

8. Сверху на мясо с овощами равномерно разложите нудли, устанавливая на срез. Накройте сковороду крышкой. Предполагается, что картофельно-мясная печеня будет готовится в подливе, а нудли – на пару.

9. Поставьте сковороду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите на слабом огне под крышкой 15 минут. В результате воздействия пара рулетики из теста немного увеличатся и «откроются». Готовые украинские нудли с телятиной лучше подавать к столу в горячем виде, посыпав перед подачей зеленью.

Приятного аппетита и вкусных нудлей!

На заметку

Многочисленные рецепты нудлей адаптированы со старинных кулинарных записей. Все они основаны на приготовлении мучных рулетиков на пару, на картофельно-мясной «подушке». Разница может состоять в составе печени, виде используемого для нее мяса. Начинка нудлей – зелень с чесноком, допускаются небольшие различия в приготовлении пресного теста.

В старину, когда нудли готовились в староукраинской печи в чугунах, допускалось запечь очищенный картофель на углях, а затем добавлять его в печеню, в чугун с мясом. В настоящее время это аналогично запеканию ломтиков картофеля на противне в духовке.

Процесс приготовления нудлей довольно длительный, поэтому желательно совмещать отдельные процессы приготовления, чтобы сэкономить время за счет этого. Пример такого совмещения указан в описании рецепта.

 

Посмотрели 121 раз

Популярные рецепты вареников

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены


Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересное
загрузка...