Сирні кнедлики з полуницями в масляних крихтах

Кнедлі чи кнедлики мають походження з чеської національної кухні, одначе вони давно вже подолали територіальні та державні кордони, ставши улюбленою стравою у багатьох куточках земної кулі. Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт найсмачніших сирних кнедликів з полуницями в масляних крихтах.

Сирні кнедлики з полуницями в масляних крихтах пропонуємо приготувати з сирного тіста з додаванням яєць, манної крупи та розтопленого вершкового масла. Поставтеся з серйозністю до вибору кисломолочного сиру, жирність якого повинна бути не нижче 9%. Підберіть сир достатньо вологий, злегка зернистий, але не сипкий. У жодному разі не купуйте «сирний продукт» з додаванням рослинних жирів.

Для тіста:
- сир кисломолочний 9% – 500 г
- масло вершкове – 50 г
- яйця – 3 шт.
- манна крупа – ½ склянки
- цукор – ½ склянки
- сіль – щіпка

Для начинки:
- полуниця – 400-500 г

Для посипання:
- панірувальні сухарі (або хлібні крихти) – 1 склянка
- масло вершкове – 2 ст. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- кориця (або ваніль)
- борошно

Готуємо сирні кнедлики з полуницями в масляних крихтах

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Збийте яйця з цукром до розчинення цукру з утворенням суміші кремового відтінку. Протріть сир через сито (бажано кілька разів) до утворення однорідної пухкої маси.

2. Складіть протертий сир у миску, додайте манну крупу, сіль, розтоплене вершкове масло, збиті яйця. Перемішайте сирну масу і поставте отримане тісто в холодильник на час близько 1 години.

3. Щойно замішане тісто матиме в'язку, некруту текстуру, але за час настоювання в холодильнику манка набухне і тісто стане тугішим. Втім, при сумнівах можете досипати трохи манки чи борошна, не надто захоплюючись.

4. Приготуйте посипку з масляних крихт. Замість панірувальних сухарів для неї можете приготувати хлібні крихти – черствий батон натріть або подрібніть у комбайні.

5. У сковороді розтопіть вершкове масло йа обсмажте панірувальні сухарі чи хлібні крихти з цукром до золотистого кольору. До готових крихт можна додати ваніль, корицю, кардамон, апельсинову чи лимонну цедру.

6. Полуниці вимийте, видаліть плодоніжки з чашолистками і ретельно обсушіть на паперовому рушнику. Замість полуниць можете взяти для начинки будь-які інші ягоди чи скибочки фруктів.

7. У широкій каструлі закип'ятіть підсолену воду. Перед ліпленням кнедликів посипте руки та обробну дошку борошном. Розділіть кавалок тіста на шматочки величиною з великий волоський горіх і скачайте з них кульки.

8. Кожну кульку тіста розплющте на долоні, вкладіть туди полуницю (або іншу начинку), обережно загорніть, защипніть, формуючи кнедлик у формі кульки, але вже більшої за розміром.

9. Кнедлики з сирного тіста з полуницями опустіть у киплячу воду і варіть 3 хвилини після випливання на поверхню. Дістаньте шумівкою, обваляйте в підготовлених крихтах і складіть на таріль.

10. Сирні кнедлики з полуницями в масляних крихтах подавайте до столу гарячими чи холодними з холодною сметаною. Можна доповнити страву листочками м'яти, яка відмінно поєднується з полуницями.

Смачного!