Вареники с тыквой, творогом и беконом

Тыква – замечательный овощ, который радует щедрыми урожаями. Из тыквы можно приготовить множество блюд, как десертных, так и закусочных. Хороша тыква также и в начинке для вареников. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вареников с тыквой, творогом и беконом. Они, без сомнения, понравятся вам.

Вареники с тыквой, творогом и беконом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением сливочного масла. Сложная начинка содержит, казалось бы, не сочетаемые продукты. Но вместе они создают замечательную вкусовую идиллию. Оригинальное дополнение из свежей зелени придаст начинке и вареникам в целом аппетитные пряные нотки. Перед подачей вареники желательно полить шалфейным маслом и посыпать тертым пармезаном.

Для теста:

- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку

- вода горячая – 200 мл

- масло сливочное – 1 ст. ложка

- соль – 1/2. ч. ложки

Для начинки:

- тыквенное пюре – большая чашка

- творог полужирный – 300 г

- бекон – 150 г

- лук репчатый – 1 шт.

- тимьян свежий – несколько веточек

- листья шалфея – из нескольких веточек

- хлопья перца чили – по вкусу

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:

- листья шалфея – из нескольких веточек

- масло сливочное – 2-3 ст. ложки

- перец цветной смежемолотый – по вкусу

Готовим вареники с тыквой, творогом и беконом

1. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Бекон тоже нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

2. Добавьте к бекону измельченный лук и жарьте еще несколько минут. В небольшую миску выложите тыквенное пюре, добавьте творог, размятый вилкой, и перемешайте. Добавьте бекон и лук, приправьте солью, перцем и хлопьями чили.

3. Добавьте мелко нарезанный тимьян и листики шалфея. Перемешайте готовую начинку и оставьте пока, а сами займитесь приготовлением теста.

4. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление и всыпьте туда соль. Сливочное масло растопите в горячей воде. Полученную смесь понемногу вливайте в муку, интенсивно размешивая ложкой.

5. Когда вода с маслом закончится, а мучная масса немного остынет, добавьте в нее горстку-две муки и вымесите тесто руками до однородной, эластичной, не липкой консистенции.

6. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки стаканом или специальной формой-кольцом. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники. Можете еще и пройтись по краям вилкой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями м варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Приготовьте шалфейное масло. В небольшой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и нагревайте, пока оно не начнет слегка пениться. Добавьте листья шалфея и дождитесь, чтобы масло слегка «прокалилось».

9. Когда масло достигнет карамельного цвета, снимите посуду с огня, перелейте в креманку или другую небольшую емкость.

10. Готовые вареники с тыквой, творогом и беконом перед подачей полейте шалфейным маслом, посыпьте свежемолотым перцем и тертым сыром пармезан.

Приятного аппетита и вкусных вареников!