Манты с тыквой и курдючным салом

Если вы с готовностью воспринимаете освоение новых вкусов национальных кухонь, почему бы не попробовать приготовить манты. Вкусное и сытное восточное блюдо – манты с тыквой и курдючным салом по предлагаемому рецепту понравится вашим гостям, закрепив за вами статус опытного и хлебосольного кулинара.

Манты с тыквой и курдючным салом предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с добавлением яиц и соли.

Для теста:
- мука – 5-6 стаканов
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- вода – 2 стакана

Для начинки:
- тыква – 400 г (вес в очищенном виде)
- сало курдючное – 150-200 г
- лук репчатый – 2-3 шт
- соль, перец черный молотый – по вкусу (примерно по 1 ч. ложке)
- перец красный молотый (острый) – ½ ч. ложки

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- паприка молотая

Готовим манты с тыквой и курдючным салом

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками. Вес в списке ингредиентов дан в очищенном виде. Нарежьте мякоть тыквы мелкими кубиками.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и тоже мелко нарежьте. Количество лука в нарезанном виде должно быть немного меньшим, чем тыквы.

3. Сложите тыкву с луком в глубокую миску, перемешайте между собой, добавьте соль, два вида перца и снова перемешайте. Курдючное сало нарежьте очень мелко, добавьте в миску с тыквой и луком, перемешайте окончательно.

4. Приготовьте тесто. Для этого в отдельную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Понемногу подливая воду (комнатной температуры или слегка тёплую), замесите мягкое эластичное тесто.

5. Ком теста выложите на присыпанный мукой стол, тонко раскатайте его, как только позволяет пельменное тесто (1-2 мм). Затем нарежьте на квадраты размером примерно 10х10 см, положите на середину 1 ст. ложку начинки.

6. Соедините попарно противоположные углы квадрата теста, защипнув их над начинкой. Полученные уголки наполненного начинкой «конвертика» снова слепите между собой, формируя манты.

7. Готовьте манты в специальном каскане (мантоварке), но если его нет в вашем распоряжении, подойдет и обычная пароварка. Сложите манты на смазанные растительным маслом решетки пароварки и варите на пару 30 минут.

8. Готовые манты с тыквой и курдючным салом подавайте горячими. Перед подачей разложите в порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте паприкой.

Приятного аппетита и вкусных мантов!