Бурятские позы с тройным мясом

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт бурятских поз с тройным мясом, которые имеют изысканный незабываемый вкус. Отведав эти ароматные «чашечки», наполненные тремя видами мяса, вы захотите готовить их снова и снова. Бурятские позы формой слегка напоминают юрту с небольшим отверстием вверху.

Бурятские позы с тройным мясом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла и соли.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- вода (лучше ледяная) – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- баранина – 700 г
- говядина – 500 г
- конина – 300 г
- курдючный жир – 40-50 г
- лук репчатый – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 150 г

Готовим бурятские позы с тройным мясом

1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая холодную воду, замесите крутое, но эластичное тесто.

2. Хорошо вымесите тесто руками на присыпанном мукой столе, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и положите в холодильник или другое прохладное место на время приготовления начинки. Это тесто отлично подойдет и для пельменей.

3. Мясо пропустите через мясорубку с крупными отверстиями, поочередно бросая в нее разные виды и курдючный жир. Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Смешайте в миске мясной фарш, лук и чеснок, соль, перец и сметану.

4. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки чашкой или специальной формой-кольцом. Можно пойти другим путем, отрывая небольшие кусочки теста и раскатывая из них круглые лепешки.

5. На середину каждого кружка положите порцию начинки, приподнимите края теста над ней и сделайте защипы, оставляя сверху небольшое отверстие. Идеальная традиционная поза имеет 33 защипа, символизирующие количество складок в одежде тибетских лам.

6. Варить позы можно в пароварке, мультиварке, кастрюле или познице. В любом случае в кастрюлю чашу или поддон налейте воду, смажьте решетки (или дуршлаг в случае кастрюли) растительным маслом, выложите туда позы и варите около 20 минут.

7. Бурятские позы с тройным мясом подавайте к столу в горячем виде. Эту вкусноту нужно уметь правильно съесть: аккуратно откусите тесто снизу позы и выпейте вкуснейший сок (осторожно, не обожгитесь!), а затем съешьте все остальное. К позам желательно подавать красное вино или по рюмочке водки на едока.

Приятного аппетита и вкусных поз!