Разноцветное тесто для вареников

Если вы любите вареники, но желаете привнести полюбившемуся блюду яркие нотки, как вам идея придать тесту вареников цветовую индивидуальность? Предлагаем рецепт разноцветного теста для вареников с использованием натуральных пищевых красителей. Эффект порадует вашу семью и гостей – взрослых и детей.

Разноцветное тесто для вареников предлагаем замешивать на воде с добавлением яиц, соли и перца по вкусу. Рецептом предусмотрено формирование трех цветовых направлений – розовое, оранжевое и зеленое тесто, для каждого из которых предлагается один или несколько красителей.

Цвет в зависимости от используемых натуральных красителей

Розовое тесто замешивается с добавлением свекольного сока или пюре вареной свеклы (с пюре цвет вареников будет более интенсивным).
Оранжевое тесто для вареников получается, если добавить в него сок или пюре вареной моркови. Иногда вместо моркови используется куркума, тогда цвет получится ближе к желтому.
Зеленый цвет теста получается с добавлением в него сока стеблей сельдерея, петрушки, шпината и даже капусты (или пюре из этих растений). Интенсивность получаемого зеленого оттенка каждое растение придаст свою. Какое из них использовать – ваш выбор.

Используя натуральные красители для замешивания теста, имейте в виду, что интенсивность цвета в процессе варки теряется. Чтобы максимально сохранить розовый (фиолетовый), зеленый или оранжевый цвет теста теста, в воду для варки вареников добавьте немного лимонной кислоты. Не переборщите – на 3-л кастрюлю достаточно 1 ч. ложки без горки лимонной кислоты.

Рецепт разноцветного теста для вареников

Понадобится:
- мука – 6 стаканов (около 1 кг)
- яйца куриные – 2-3 шт. (или перепелиных яиц 9 шт.)
- свекольный сок (или пюре) для розового (фиолетового) теста – 150 г
- морковный сок (или пюре) для оранжевого теста – 150 г
- сок стеблей сельдерея (или пюре) для зеленого теста – 150 г
- соль – 2 ч. ложки

Готовим разноцветное тесто для вареников

1. Замесите три порции теста на куриных или перепелиных яйцах с добавлением натурального свежеотжатого сока из указанных овощей (или пюре из них).

2. Далее все по обычному сценарию. Сформируйте из каждого теста валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. Второй вариант заключается в раскатывании всего теста одного цвета тонким слоем и вырезании кружков.

3. На каждую лепешку или кружок положите порцию полюбившейся начинки, слепите вареники.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты. Варите вареники 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

5. Подавайте вареники из разноцветного теста на порционных тарелках, посыпав луковой поджаркой или шкварками, полив сметаной, медом или любимым соусом (в зависимости от начинки).

Удачного вам теста и вкусных разноцветных вареников!