Картофельные ньокки в шалфейном масле

Если вы любите украинские галушки, итальянские ньокки тоже придутся вам по вкусу, как близкий родственник привычных нам мучных изделий. Разновидностей ньокки имеется великое множество. Предлагаем интересный рецепт картофельных ньокки в шалфейном масле. Готовятся просто – съедаются с удовольствием.

Картофельные ньокки в шалфейном масле предлагаем приготовить из теста на вареном или печеном картофеле с добавлением яичных желтков и муки. В данном рецепте теста уясните главное правило – меньше муки, больше картофеля. Чаще всего картофель для ньокки варится, но с запеченным картофелем блюдо будет вкуснее. Особый оттенок вкуса придаст  ньокки шалфейное масло.

Для теста:
- картофель – 1 кг
- яичные желтки – 4 шт.
- соль – щепотка
- мука – примерно 100 г + немного на подсыпку

Для шалфейного масла:
- масло сливочное (или растительное) – 150 г
- листья шалфея – горсть
- чеснок – 1 зубчик

Готовим картофельные ньокки в шалфейном масле

1. Картофель вымойте, заверните в фольгу, сложите на противень и запеките до готовности. После остывания очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и сложите в миску.

2. Добавьте яичные желтки, соль и перемешайте. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто в виде мягкой, но не липкой картофельной массы. Выложите ком теста на присыпанный мукой стол.

3. Отделяйте от общего кома небольшие части теста, удобные в работе, формируйте из них тонкие валики и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста прижмите к тыльной стороне зубчиков вилки и протяните вдоль них.

4. У вас получатся свернутые рифленые изделия из теста. Такая рифленая форма создается не только для красоты, благодаря ей, приготовленные ньокки приобретают особую нежную текстуру.

5. Предварительно отварите ньокки в кипящей воде почти до готовности (примерно 30-40 секунд после всплытия).  Выньте шумовкой. В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте горсть листьев шалфея и немного рубленого чеснока.

6. Дайте листьям потомиться минут 5, затем извлеките их из масла. Выложите в сковороду с шалфейным маслом отваренные ньокки и обжарьте в течение 1 минуты. Поджаренные картофельные ньокки в шалфейном масле подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!