Вареники с куриным мясом и ячневой кашей

Вареники с мясом поражают разнообразием начинок. Одна из удачных идей мясной начинки – добавить в нее крупу. Предлагаем рецепт вкусных и сытных вареников с куриным мясом и ячневой кашей, которые станут любимым блюдом домашнего меню для рачительных хозяек, заботящихся о здоровом питании домочадцев.

Вареники с куриным мясом и ячневой кашей предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением рапсового масла.

Для теста:
- мука – 600 г
- вода горячая – 1 и 1/3 стакана
- рапсовое масло – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- куриное мясо запеченное – 400 г
- ячневая крупа – 1 стакан
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- картофель отварной – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – ¼ ч. ложки
- майоран – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для подачи:
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки

Готовим вареники с куриным мясом и ячневой кашей

1. Начните приготовления с начинки. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.

2. Тщательно промойте ячневую крупу и отварите в подсоленной воде до состояния рассыпчатой каши.. Отставьте пока в сторону, чтобы каша остыла.

3. Куриное мясо, запеченное в духовке, и отварной картофель пропустите через мясорубку со средними отверстиями, сложите в миску. Добавьте поджаренный лук, остывшую кашу, чеснок, пропущенный через пресс, соль, специи и перемешайте.

4. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую просторную миску или на разделочную доску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте рапсовое масло.

5. Понемногу подливая горячую воду, заварите мучную массу, интенсивно размешивая ложкой. Когда мучная масса немного остынет, подсыпьте горстку муки и вымесите ее руками до гладкой эластичной структуры.

6. Если понадобится, добавьте немного больше муки или воды. Готовое тесто соберите в ком, накройте салфеткой или затяните пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» на 30 минут, для лучшего разбухания клейковины и придания большей эластичности.

7. По истечении этого времени вымесите тесто еще раз, разделите на три части, каждую часть тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку, соедините края теста и защипните, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3 минуты после всплытия на поверхность, перемешав шумовкой первоначально, чтобы не прилипли ко дну.

9. Готовые вареники с куриным мясом и ячневой кашей разложите на порционные тарелки и подавайте горячими, поливая растопленным маслом с поджаренным в нем луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Pizza Riko – вкусная пицца во Владивостоке. Разнообразные начинки, тонкое тесто, доставка.