Литовські цепеліни в сметанному соусі з салом

Литовські цепеліни представляють особливий різновид страви, що віддалено нагадує галушки в формі дирижабля (цепеліна). Вони дійсно схожі на дирижаблі і здивують вас чудовим смаком, хоч готуються зі звичайних продуктів. Пропонуємо до вашої уваги рецепт литовських цепелінів у сметанному соусі з салом.

Литовські цепеліни в сметанному соусі з салом досить калорійні, бо готуються з картоплі, найчастіше з м'ясною начинкою. Тісто для цепелінів за пропонованим рецептом замішується з сирої та вареної картоплі з додаванням крохмалю, наповнюється м'ясною начинкою з наданням овальної форми, подібної до дирижабля. Цепеліни відварюються в підсоленій воді і подаються в сметанному соусі з підсмажкою з сала та цибулі. Дотримуйтесь розпоряджень рецепту, і кулінарне диво у вас вийде так само смачно..

Для тіста:
- картопля – 2 кг
- сіль – дрібка
- крохмаль картопляний – 2 ст. ложки

Для начинки:
- фарш м'ясний – 500-600 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- зелень кропу – невеликий пучок

Для соусу:
- сало – 150-200 г
- цибуля – 1-2 шт.
- сметана – 200 г
- зелень кропу – кілька гілочок
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- вода для варіння
- сіль, лавровий лист для варіння

Готуємо литовські цепеліни в сметанному соусі із салом

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Третю частину картоплі попередньо відваріть у кожушках, очистіть і після остигання натріть на дрібній тертці.

2. На тій же дрібній тертці натріть 2/3 очищеної сирої картоплі і дайте постояти, щоб виділився сік. Потім поставте сито в миску, відіжміть терту картоплю і з'єднайте з вареною тертою картоплею.

3. Додайте сіль, крохмаль. Рідину, що залишилася після віджимання сирої картоплі, злийте, а крохмаль, що залишився на дні, також додайте в картопляну масу. Замісити тісто.

4. Приготуйте начинку. Для цього цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, подрібніть блендером або натріть на дрібній тертці. З'єднайте м'ясний фарш, подрібнену цибулю, зелень кропу. Посоліть, поперчіть та перемішайте готову начинку.

5. Сформуйте цепеліни. Для цього візьміть у долоню порцію тіста, приплюсніть у вигляді млинця, викладіть на середину порцію начинки і сформуйте цепелін. Повторюйте ці процедури, доки не закінчиться тісто та начинка.

6. У великій каструлі закип'ятіть воду з додаванням солі та лаврового листя. У киплячу воду опустіть цепеліни і варіть 20-25 хвилин. А поки вони варяться, ви встигнете приготувати соус.

7. Сало (краще з м'ясним прошарком) дрібно наріжте. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і теж дрібно наріжте. Зелень кропу дрібно покришіть. Розігрійте сковороду, викладіть нарізане сало і обсмажте до золотистої скоринки.

8. Додайте подрібнену цибулю і смажте також до легкої позолоти. Додайте сіль, перець. Коли цибуля стане золотистою, влийте сметану, 2 ложки води з каструлі, де варяться цепеліни, і покришену зелень кропу. Ретельно перемішайте.

9. Готові цепеліни перекладіть у сковороду з соусом і тушкуйте кілька хвилин, а потім перекладіть на порційні тарілки.

10. Подавайте литовські цепеліни в сметанному соусі з салом, щедро поливаючи їх зі сковороди.

Смачного!