Шоколадные вареники с черникой

Если вы любите вареники с ягодной начинкой, этот замечательный рецепт шоколадных вареников с черникой будет для вас находкой. Какао, добавленное в тесто, и поданный к блюду ванильный соус дополняют ягодный вкус вареников и превращают их в изысканный десерт с очень насыщенным ярким вкусом и ароматом.

Шоколадные вареники с черникой предлагаем приготовить из пресного теста на тёплой воде с добавлением темного какао.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана + немного для подсыпания
- вода тёплая – 130 мл
- порошок како темный – 4 ч. ложки

Для начинки:
- ягоды черники – 1 стакан
- сахар – 1 ст. ложка
- крахмал картофельный – 2 ч. ложки

Для ванильного соуса:
- густые сливки – 150 мл
- яичный желток – 1 шт.
- сахар – 3 ч. ложки
- мука – ½ ч. ложки
- ванильный сахар – пакетик

Готовим шоколадные вареники с черникой

1. Подготовьте начинку. Для этого ягоды черники переберите, вымойте в холодной проточной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце. Если у вас замороженная черника, то просто разморозьте ее при комнатной температуре. Осторожно перемешайте ягоды с сахаром, а затем с крахмалом.

2. Приготовьте ванильный соус. Сливки вскипятите с 1 ч. ложкой сахара и ванильным сахаром в небольшой кастрюле. Яичный желток разотрите с 2 ч. ложками сахара. Добавьте муку. В растертую желтковую массу добавляйте по чайной ложке горячих сливок, интенсивно размешивая. После добавления 5 ч. ложек влейте всю желтковую массу в кастрюлю со сливками, доведите до кипения (не кипятите!) и снимите с огня.

3. Для теста смешайте муку с порошком какао, добавьте воду. Сначала размешивайте ложкой в миске, а затем вымесите руками на присыпанном мукой столе в течение 2-3 минут до получения однородного эластичного теста.

4. Тонко раскатайте тесто, присыпая стол мукой, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку ягодной начинки и слепите края теста, придавая форму вареников.

5. В большую кастрюлю налейте половину высоты воды, добавьте немного соли и сахара, доведите до кипения. Опускайте в кипящую воду вареники порциями (примерно по 10-12 шт.) и варите 2 минуты после всплытия их на поверхность.

6. Готовые шоколадные вареники с черникой вынимайте шумовкой и перекладывайте на порционные тарелки. Подавайте с ванильным соусом или со сметаной, смешанной с сахаром.

Приятного аппетита и вкусных вареников!