Розовые вареники с луком в форме сердечек

Решив удивить своих домочадцев или друзей, планирующих забежать в гости, интересным блюдом, не листайте кулинарные книги в поисках сложных вариантов блюд с труднодоступными ингредиентами. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусного и сытного кушанья – удивительных розовых вареников с луком.

Розовые вареники с луком предлагаем приготовить из пресного теста на воде со свекольным квасом и оливковым маслом. Лепка в форме сердечек придаст вареникам более изысканный вид.

Для теста:
- мука –2 стакана + немного на подсыпку
- свекольный квас – 5 ст. ложек
- соль – ½ ч. ложки
- вода – сколько возьмет тесто
- масло оливковое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – 700 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- копченый бекон – 100 г
- овощной бульон – 1 стакан
- тимьян – 1 ч. ложка
- соус табаско – ¼ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- бекон копченый – 100 г
- поджаренный лук на растительном масле
- тимьян свежий – несколько веточек (или 1 ч. ложка сушеной приправы)

Готовим розовые вареники с луком

1. Приготовьте сначала начинку. Для этого очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кусочками.

2. Бекон, предназначенный для начинки, нарежьте мелкими кубиками, выложите в сковороду и обжарьте до состояния шкварок с выделением жира. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и жарьте, помешивая, до прозрачности чеснока.

3. Влейте в сковороду бульон, добавьте сушеный тимьян, накройте крышкой и тушите на слабом огне до испарения жидкости, время от времени помешивая.

4. Добавьте табаско, соль, перец и хорошо перемешайте. Снимите с огня и оставьте начинку остывать.

5. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, влейте свекольный квас. Подливая понемногу воду, замесите мягкое тесто.

6. Присыпьте тесто мукой и оставьте на 10 минут. Затем добавьте оливковое масло и замесите эластичное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 15 минут.

7. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте специальной формой кружки. Положите на середину кружка начинку, соедините края и крепко защипните. Наличие формы для лепки вареников упростит эту процедуру.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте их шумовкой и складывайте в миску, поливая растопленным сливочным маслом и встряхивая.

9. Бекон, предназначенный для подачи, нарежьте небольшими кубиками, сложите в сковороду и обжарьте до состояния румяных шкварок.

10. Готовые розовые вареники с луком разложите в порционные тарелки, приправьте шкварками из бекона, свежим или сушеным тимьяном.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Тимьян, используемый в кулинарии в качестве душистой специи, можно купить в сушеном виде, а также вырастить самостоятельно на приусадебном участке или на подоконнике в горшке.
Это растение не слишком прихотливо, уход за ним под силам даже неопытному садоводу. Посейте тимьян в горшочке или размножите корневыми отводками, и через некоторое время вы будете иметь пряную свежую зелень, которая разнообразит вкус ваших блюд в любое время года.