Вареники с лососем и сливочным сыром

Любителей рыбных ноток в вареничной начинке вкусные и сытные вареники с лососем и сливочным сыром приятно удивят и порадуют. Такие вареники будут легким, очень сливочным и свежим взглядом на тарелку с домашней трапезой. Вареники с мягкой начинкой в нежном тесте можно подать с соусом тар-тар.

Вареники с лососем и сливочным сыром предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- молоко – около ¾ стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- филе лосося – 500 г
- перец душистый горошком – 3-5 шт.
- укроп – пучок
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- сыр сливочный – 125 г
- зелень укропа измельченная – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – 1 ч. ложка

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- зелень – по вкусу и желанию

Готовим вареники с лососем и сливочным сыром

1. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте пучок укропа, очищенную и надрезанную несколько раз накрест луковицу, несколько горошин перца, соль. Опустите в кастрюлю филе лосося и отварите в течение 30 минут.

2. Остывшую рыбу измельчите, добавьте сливочный сыр, рубленый укроп, приправьте перцем и при необходимости солью по вкусу. Перемешайте начинку.

3. Просейте в просторную миску муку и сделайте в горке небольшое углубление. Всыпьте в него соль, влейте растительное масло и, подливая теплое молоко, замесите мягкое пластичное тесто. Оставьте ком теста минут на 20 для набухания клейковины муки, накрыв полотенцем или салфеткой.

4. Затем раскатайте тонким слоем (2 мм), притрусив стол мукой, и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и слепите края в форме вареников.

5. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения.

6. В закипевшую воду опускайте вареники порциями, помешайте шумовкой в избежание прилипания ко дну и варите на среднем огне минуты 2 после всплытия (до бурного кипения воды с варениками).

7. Выньте вареники с лососем шумовкой на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. К столу можете подать, посыпав измельченной петрушкой или укропом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!