Домашние вареники с тофу и картошкой

Если вы ожидаете гостей, придерживающихся принципов веганства, или сами решили соблюдать веганскую диету, подбирать блюда домашнего меню нужно очень тщательно. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с тофу и картошкой, в которых наличие продуктов животного происхождения сведено к нулю.

Домашние вареники с тофу и картошкой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением соли.

Для теста:
- мука – около 5 стаканов + немного на подсыпку
- соль – 1,5 ч. ложки
- горячая вода – 1,5 стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- тофу натуральный – 3 упаковки по 180 г
- картофель – 500-600 г
- лимонный сок – 2-3 ст. ложки
- лук репчатый – 2-3 большие головки
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа Vegeta Natur с овощами – по вкусу

Для подачи:
- веганский маргарин или масло растительное

Готовим домашние вареники с тофу и картошкой

1. Начните приготовления с начинки. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, отцедите. Тофу мелко раскрошите, залейте лимонным соком и отставьте в сторону.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Слегка остывший картофель изомните в пюре, добавьте поджаренный лук и тофу.

3. Посолите, поперчите, добавьте овощную приправу, тщательно перемешайте готовую начинку и оставьте на время приготовления теста.

4. Просейте 3 стакана муки в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Вливая тонкой струйкой горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную смесь.

5. Когда вода закончится, а порученная рыхлая мучная масса слегка остынет, всыпьте понемногу оставшуюся муку и вымесите тесто руками до мягкой эластичной текстуры.

6. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с тофу и картошкой подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным веганским маргарином или растительным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
При желании перед подачей можете поджарить вареники на растительном масле, чтобы бока стали румяными и хрустящими. Также можете полить их сверху луковой поджаркой.