Вареники с фасолью, беконом и укропом

Если вы еще не пробовали вареников с фасолевой начинкой, то пора наверстать упущенное. Фасоль вкусная сама по себе, но особенно хороша с различными добавками. Предлагаем отличный рецепт вареников с фасолью, беконом и укропом. Нежное тесто на молоке позволит раскатывать их более тонко, чем на воде.

Вареники с фасолью, беконом и укропом предлагаем приготовить из заварного теста на молоке с яйцом и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- молоко горячее – ¾ стакана
- масло сливочное размягченное – 1 ч. ложка

Для начинки:
- фасоль сухая белая – 1 стакан
- копченый бекон – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- укроп, свежая зелень – пучок
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- соль, перец свежемолотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г
- зелень укропа рубленая – опционально

Готовим вареники с фасолью, беконом и укропом

1. Для начинки замочите фасоль на ночь в холодной воде, а на следующий день отварите до мягкости в воде без соли на слабом огне. В процессе выкипания доливайте холодную воду.

2. Откиньте готовую фасоль на дуршлаг, дождитесь, пока остынет, и пропустите через мясорубку. Сложите фасолевое пюре в миску.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими перышками. Бекон нарежьте маленькими кубиками. На сковороде с растопленным сливочным маслом подрумяньте бекон, добавьте измельченный лук и жарьте вместе, помешивая, минут 5.

4. Перелейте полученную поджарку к фасоли в миску, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, заправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте готовую начинку и отставьте пока на время приготовления теста.

5. Просейте муку в глубокую миску или на столешницу, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйцо, добавьте ложечку мягкого сливочного масла. Постепенно вливая закипевшее молоко, интенсивно размешивайте мучную массу ложкой, а когда она слегка остынет и соберется в ком, домесите руками мягкое эластичное тесто. Возможно, потребуется подсыпать немного муки, но лучше не перестараться.

6. Ком теста заверните в пищевую пленку или накройте слегка влажной салфеткой и оставьте на 20-30 минут. Когда тесто полностью остынет и настоится, раскатайте его тонким слоем и вырежьте кружки. Обрезки используйте для повторного раскатывания, чтобы отходов теста не осталось.

7. На середину каждого кружка положите примерно 1 ч. ложку начинки и слепите края, формируя вареники. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Когда вода с варениками бурно закипит, вынимайте их на блюдо при помощи шумовки и опускайте в воду следующую порцию.

8. Вареники с фасолью, беконом и укропом подайте горячими, поливая растопленным маслом и, при желании, посыпав рубленым укропом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!