Японские пельмени гёдза со свининой, пекинской капустой и пряным соусом

Если вы любите вареники и пельмени, а также готовы к кулинарным экспериментам с изучением новых вкусовых ощущений, почему бы не ознакомиться с пельменями из других стран, к примеру, японского происхождения. Предлагаем рецепт японских пельменей гёдза со свининой, пекинской капустой и пряным соусом.

Японские пельмени гёдза со свининой, пекинской капустой и пряным соусом предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением кукурузного крахмала. В качестве начинки идеальным предложением будет мясной фарш и пекинская капуста с добавлением корня имбиря, чеснока и соевого соуса. Не забудьте подать к пельменям соус, приготовленный на основе соевого соуса с рисовым уксусом и кунжутным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- крахмал кукурузный – 2 ч. ложки
- вода – 100 мл
- соль – щепотка

Для начинки:
- мясной фарш свиной – 400 г
- пекинская капуста – 300 г
- соевый соус – по вкусу
- лимон – 1 шт.
- зеленый лук – пучок
- корень имбиря – около 10 г
- чеснок – 2-3 зубчика

Для соуса:
- чеснок – 1 зубчик
- перец чили – 1 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 1 ст. ложка
- рисовый уксус – 100 мл
- соевый соус – 1 стакан (250 мл)
- кунжутное масло – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло оливковое для жарки гёдза

Готовим японские пельмени гёдза со свининой, пекинской капустой и пряным соусом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мякоть свинины нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Пекинскую капусту вымойте, разделите на отдельные листы и нарежьте тонкой соломкой.

2. Зеленый лук вымойте и мелко нашинкуйте. Корень имбиря и чеснок очистите и пропустите через пресс. В глубокой миске соедините мясной фарш, капусту и зеленый лук.

3. Добавьте смесь чеснока с имбирем, выжмите из лимона сок (два нажатия), влейте соевый соус. Тщательно перемешайте. Готовую начинку отставьте и займитесь тестом.

4. В отдельную миску просейте муку, смешайте ее с крахмалом и солью. Вскипятите воду и, подливая ее понемногу в сухую мучную смесь, интенсивно размешивайте ложкой.

5. Когда вода закончится, и мучная масса слегка остынет, подсыпьте горсть муки и вымесите тесто руками как минимум в течение 5-7 минут. Ком теста в миске затяните пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите 1 ч. ложку начинки, слепите края, формируя полумесяцы, и защипните, придавая форму гёдза.

7. В глубокую сковороду налейте оливковое масло, уложите на них гёдза и обжарьте со всех сторон. Затем влейте немного кипятка, закройте сковороду крышкой и тушите до полного выпаривания жидкости.

8. Пока пельмени тушатся, приготовьте соус. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перец чили, удалив семена, мелко нарежьте. Чеснок смешайте с солью и разотрите пестиком в ступке до состояния пасты.

9. В небольшом сотейнике смешайте сахар и уксус, нагревайте до растворения сахара. Смешайте все составляющие, добавьте соевый соус и перемешайте. Соус для заправки пельменей готов.

10. Готовые японские пельмени гёдза со свининой, пекинской капустой и пряным соусом подавайте к столу на порционных тарелках или на общем блюде. К ним обязательно подайте только что приготовленный соус.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

На заметку
Знатокам и любителям японской кулинарии можем предложить отведать и другие деликатесы страны восходящего солнца. Даже не выстаивая длительное время у плиты, можно заказать сеты роллов с самым разнообразным составом и выбором изысканных вкусов для настоящих гурманов.