Тесто для галушек на дрожжах

Галушки по праву считаются национальным украинским блюдом. Вариантов их приготовления и подачи известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт теста для галушек на дрожжах, которые можно отварить и подать в супах или молоке, со сливочным маслом, сметаной, любимым соусом или же запечь в горшочках.

Тесто для галушек на дрожжах предлагаем опарным способом с добавлением молока, сливочного масла и маргарина.

Понадобится примерно на 6 порций:
- мука – 500 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи свежие – 30 г
- сахар – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- маргарин – 50-55 г
- соль – ½ ч. ложки

Готовим тесто для галушек на дрожжах

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (35-38 градусов), именно в тёплом молоке дрожжи хорошо распустятся и заработают, придавая тесту галушек воздушные свойства.

2. В тёплое молоко всыпьте сахар, добавьте раскрошенные дрожжи и размешайте до однородной смеси. Оставьте опару в тёплом месте на 20-30 минут, до образования пышной дрожжевой пенки.

3. Пока опара подходит, растопите сливочное масло и маргарин и охладите до тёплого состояния при комнатной температуре. Жиры во время добавления в тесто не должны быть горячими, иначе они окажут губительное воздействие на дрожжи.

4. В хорошо подошедшую и забродившую опару введите растопленное масло и маргарин, всыпьте соль. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Сначала размешивайте ложкой, а после достижения плотности вымесите руками.

5. Чем дольше и тщательнее будете вымешивать тесто, тем вкуснее и воздушнее получатся галушки. Из вымешенного теста раскатайте валик небольшой толщины, слегка приплюсните его и нарежьте галушки шириной около 1,5 см.

6. Опускайте заготовки галушек в кипящую подсоленную воду, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну и варите до того момента, когда всплывут на поверхность. Затем вынимайте шумовкой, складывайте на блюдо или в глубокую миску, поливайте растопленным сливочным маслом и подавайте, как кто любит.

7. Тесто для галушек на дрожжах приготовить не сложно. Возьмите рецепт себе на заметку, чтобы радовать близких людей вкусным сытным блюдом.

Удачного вам теста и вкусных галушек!