Зеленые вареники с творогом и картошкой
Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинальных и вкусных вареников с творогом и картошкой, которые будут отличной альтернативой завтрака или ужина. Замечательный вкус начинки отлично дополняется тестом, которое благодаря шпинату приобретают красивый зеленый цвет. Вареники выглядят очень аппетитно.
Зеленые вареники с творогом и картошкой предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением шпината и кефира.
Для теста на 25-30 шт.:
- замороженный шпинат (желательно в листьях) – 400 г (или 300 г свежего)
- масло сливочное – 1 ч. ложка
- мука – 400-500 г
- горячая вода – около 100 мл
- кефир – 4 ст. ложки
Для начинки:
- творог – 500 г
- картофельное пюре (можно с предыдущего обеда) – около 500 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – щепотка
Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
Готовим зеленые вареники с творогом и картошкой
1. Приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте на горячем масле. В миску выложите творог и разомните его вилкой. Добавьте остывший обжаренный лук, картофельное пюре.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске, добавив соли, перца и мускатного ореха столько, чтобы начинка приобрела ярко выраженный четкий вкус. Оставьте начинку на время замешивания теста.
3. В сковороде разогрейте немного сливочного масла, выложите туда шпинат (размороженный ранее хотя бы частично). Когда после нескольких минут жарки листья выделят жидкость, отожмите шпинат, удалив ее.
4. Сложите шпинат в чашу блендера и измельчите его до консистенции пюре. Муку просейте в глубокую миску, добавьте шпинатное пюре, горячую воду и кефир. Замесите тесто вручную или блендером со специальной насадкой-крюком.
5. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накройте ком теста полотенцем, крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 15-25 минут для отдыха.
6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки стаканом или при помощи специальной формы. На каждый кружок положите порцию начинки, сложите пополам и защипните края теста, формируя вареники.
7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой на блюдо.
8. Готовые зеленые вареники с творогом и картошкой подавайте к столу на порционных тарелках, поливая луковой поджаркой на сливочном масле.
Приятного аппетита и вкусных вареников!
Популярные рецепты вареников
Оставить комментарий
Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены