Тесто для пельменей на кефире

Если вы любите пельмени, то уж наверняка имеете на примете один или несколько вариантов теста для них. Чаще всего такое тесто имеет простой состав и замешивается на воде, с добавлением яиц или без них. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт мягкого и послушного теста для пельменей на кефире.

Тесто для пельменей на кефире предлагаем замешивать без яиц, с добавлением растительного масла. Вместо кефира в качестве жидкой составляющей можете использовать любой другой кисломолочный продукт – ряженка, йогурт, простокваша или обычное прокисшее молоко. Тесто очень удобно в работе: легко раскатывается, не рвется и не деформируется во время лепки и в процессе варки.

Понадобится:
- кефир любой жирности – 300 мл
- масло растительное – 3-5 ст. ложек
- соль – 1 ч. ложка с верхом
- мука – около 4 стаканов (600 г) + немного на подсыпку

Готовим тесто для пельменей на кефире

1. В глубокую миску просейте 600 г муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, понемногу влейте кефир, замешивая тесто. Когда мука полностью вберется жидкостью, начните по 1 ст. ложке добавлять растительное масло.

2. После каждой ложки масла продолжайте вымешивать тесто, чтобы оно полностью вобрало масло. Когда тесто приобретет однородную плотную консистенцию, выложите его на стол, присыпанный мукой, и вымесите в течение 6-8 минут.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут. Такое настаивание именуется отдыхом, в результате которого разбухает клейковина муки и повышается эластичность.

4. После отдыха тесто готово к лепке пельменей. Не забудьте перед раскатыванием его еще раз обмять и вымесить. Сформируйте пельмени с мясной или вегетарианской начинкой, сварите, сколько осилите, остальные заморозьте.

5. Варите пельмени как обычно, в подсоленной воде, 5-7 минут после всплытия на поверхность. Замороженные пельмени бросайте в кипяток, не размораживая, но время приготовления нужно увеличить.

6. Тесто для пельменей на кефире – податливое, нежное и в то же время эластичное. Оно отлично раскатывается и лепится, не разваливается во время варки.

Удачи вам в приготовлении теста и вкусных пельменей из него!