Дагестанские пельени курзе с крапивой

Крапива во всех частях света считается жгучим сорняком. Но многие кухни используют ее в приготовлении блюд как витаминную весеннюю зелень. Предлагаем интересный рецепт вкусных дагестанских курзе с крапивой, которыми вы сможете порадовать членов семьи и приятно удивить гостей за праздничным столом.

Дагестанские пельмени курзе с крапивой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- крапива – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана

Готовим дагестанские курзе с крапивой

1. Приготовьте начинку. Для этого тщательно вымойте под проточной водой крапиву, хорошенько обсушите ее и достаточно мелко нарежьте ножом, а еще лучше – измельчите блендером.

2. Лук репчатый вымойте, очистите от шелухи, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук в течение нескольких минут. Затем добавьте измельченную крапиву и жарьте, помешивая, вместе на протяжении 7-10 минут.

3. Переложите тушеную крапиву с луком в миску и, когда она достаточно остынет, разбейте туда яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу воду, замесите плотное, но податливое тесто. Вы также можете купить в магазине готовое пресное тесто.

5. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, чашкой или специальной формой-кольцом вырежьте кружки. На каждый кружок положите довольно большую порцию начинки и защипните края косичкой, формируя продолговатые курзе.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее курзе порциями, не забыв сразу же перемешать шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите после всплытия 7-10 минут. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая растопленным маслом.

7. Готовые дагестанские курзе с крапивой подавайте на порционных тарелках, обильно поливая маслом. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных курзе!

Интересно знать

Курзе считается дагестанским национальным блюдом. Они аналогичны пельменям, но имеют совершенно другую форму, больше схожую с пирожками с лепкой в виде косички.

Курзе готовят с разными начинками – мясной, творожной, картофельной, яичной. Весной очень популярны курзе с крапивой.