Яичное тесто для равиоли, тортеллини, пельменей

Если вам будут говорить, что яичное тесто в домашних условиях приготовить сложно, не верьте на слово, а вооружившись рецептом испробуйте это нехитрое дело на практике. Совсем немного времени, чуточку сноровки – и у вас на столе красуется яичное тесто для равиоли, тортеллини, пельменей и других блюд.

А другие блюда – это лазанья, каннелони, домашняя лапша и много разновидностей итальянской пасты. Запомните несколько советов, следуя которым, вы получите отличное яичное тесто. 

1. Муку для теста желательно взять из твердых сортов пшеницы. Но подойдет мука и из пшеницы мягких сортов (то есть, обычная, тонкого помола), но высокого качества.

2. Часть муки (меньше половины) вы можете заменить манной крупой из пшеницы твердых сортов, если такая имеется, что способствует лучшему набуханию теста в процессе варки.

3. В случае приготовления теста для тальоллини, тальятелле, папарделле кроме оливкового масла добавьте в тесто белое сухое вино.

4. После добавления всех ингредиентов, когда тесто начнет собираться в ком, месите его около 20 минут для придания лучшей эластичности.

5. Готовое яичное тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на время, не меньше полчаса.

Предлагаем один из рецептов яичного теста для равиоли, тортеллини, пельменей

Понадобится:
- мука – 3 стакана
- яйца – 4 шт.
- масло оливковое – 20 г
- соль – ½ ч. ложки

Готовим яичное тесто

1. В глубокую просторную миску разбейте яйца, слегка взбейте их вилкой. Добавьте к яичной массе соль и около половины муки (если будете готовить тесто с манкой, то всыпьте именно ее). Перемешайте массу вилкой.

2. Понемногу досыпайте оставшуюся муку, продолжая размешивать круговыми движениями вилки возле стенок миски.

3. Когда тесто соберется в ком, выложите его на стол, присыпанный мукой, и досыпая муку, хорошо промесите, доведя до эластичного состояния.

4. Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут, после чего можете использовать его для приготовления мучных изделий.

Удачного вам теста и вкусных равиоли, тортеллини или пельменей!