Тесто с зеленью для тортеллини

Тортеллини являются итальянской разновидностью пельменей. Они меньше размером, имеют похожую, но все таки своеобразную форму, более широкий выбор начинок и соусов. Тесто для тортеллини, как и пельменное, также имеет разные вариации. Предлагаем вашему вниманию рецепт теста с зеленью для тортеллини.

Тесто с зеленью для тортеллини предлагаем приготовить на пюре из зеленой части лука-порея или шпината с добавлением яиц и соли. Зелень предусмотрено измельчить  в блендере до консистенции пюре. Если зелень замороженная, то измельчить ее получится намного мельче.

Понадобится:
- мука – 1,5 стакана (240 г) + немного на подсыпку
- яйца – 1 шт.
- зеленая часть порея (или шпинат) – 60 г
- соль – ½ ч. ложки

Готовим тесто с зеленью для тортеллини

1. Лук-порей или шпинат (лучше замороженный) в нарезанном виде сложите в чашу блендера, разбейте туда яйцо. Измельчите до консистенции пюре и переложите в миску для замешивания теста.

2. В полученную зеленую массу разбейте еще одно яйцо, добавьте соль. Всыпьте около 1 стакана муки, перемешайте ложкой. Понемногу подсыпая муку, замесите плотное, но эластичное тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре для настаивания, именуемого у кулинаров отдыхом. В результате отдыха разбухает клейковина муки, придавая тесту эластичные свойства.

4. Пока тесто настаивается, вы успеете приготовить начинку. После отдыха тесто готово для лепки тортеллини оригинального зеленого цвета. Из этого теста получатся также отличные пельмени или равиоли.

5. Тесто с зеленью для тортеллини отлично раскатывается, не рвется в процессе лепки и варки. Без сомнения, мучные изделия из него вкусно и красиво разнообразят ваше домашнее меню.

Удачного вам теста и вкусных творческих идей из него!

На заметку
Начинку для тортеллини из зеленого теста подбирайте по своим вкусовым предпочтениям.  Итальянцы предпочитают готовить тортеллини с мясными начинками – куриным мясом, ветчиной, колбасой. Но  также используются разные виды сыра (рикотта, пармезан). Соус (например, грибной или сливочный) придаст тортеллини особые изысканные нотки.