Украинские картофельные галушки

Галушки – традиционное блюдо украинской кухни, которое во всем мире имеет свои аналоги – клёцки, кнедлики, галки, пызы и много других вкусных изделий из муки с добавлением самых разных ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию рецепт нежных, сытных и очень вкусных украинских картофельных галушек.

Украинские галушки предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением яиц и муки.

Для теста:
- картофель – около 400 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 100 г (или сколько возьмет тесто)
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- масло сливочное – 50 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зелень укропа и петрушки для посыпки – по вкусу
- сметана для подачи

Готовим украинские картофельные галушки

1. Вымойте картофель, отварите в кожуре, сцедите, охладите и очистите. А затем натрите на терке со средними отверстиями и сложите в глубокую просторную миску.

2. В полученную картофельную массу разбейте яйцо, добавьте соль, перец и, подсыпая понемногу муку, замесите мягкое податливое тесто, которое должно быть не слишком крутым, но и не липким.

3. Чтобы тесто приобрело желаемую консистенцию, возможно, придется немного досыпать муки. Все зависит от свойств вашей муки и сорта картофеля.

4. Замешенное тесто разделите на 3-4 части, удобные в работе, сформируйте из них валики толщиной 2 см и нарежьте на кусочки, которые затем обваляйте в муке.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла, которое необходимо, чтобы предотвратить слипание галушек в процессе варки.

6. Тем временем приготовьте луковую поджарку. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла, выложите туда мелко нарезанный лук и поджарьте до золотистого цвета.

7. Опустите галушки в кипящую воду, снова доведите воду до кипения и варите после всплытия 1 минуту. Затем достаньте их из кипятка шумовкой, переложите в миску и полейте луковой поджаркой.

8. Подавайте украинские картофельные галушки в порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных галушек!