Вареники с печеночным паштетом

Если вы любите печень и готовите из нее разные блюда, рецепт вареников с печеночным паштетом будет вам интересен. Использование паштета в начинке сэкономит время по готовке печени в день лепки вареников. Готовый печеночный паштет можно купить на рынке и в супермаркете, на развес и в виде колбасы.

Вареники с печеночным паштетом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла. Чтобы сократить время на приготовление начинки, вкусный паштет вы можете купить здесь: https://madeofmeat.ru/product-category/pashtety/

Для теста:
- мука – 500 г
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложк
- вода горячая – около 1 стакана

Для начинки
- печеночный паштет – 500 г
- грибы шампиньоны – 5-6 шт. (опционально)
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- яйцо – 1 шт.
- панировочные сухари – 2-3 ст. ложки
- смалец свиной – 1 ст. ложка
- приправа для печени – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно (для заправки):
- бекон – 100-150 г
- лук репчатый – 1 шт.

Готовим вареники с печеночным паштетом

1. Приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и тоже нарежьте как можно мельче. Чеснок очистите от шелухи и мелко посеките.

2. В сковороде разогрейте смалец, обжарьте в нем лук до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте, помешивая, до испарения выделяемого сока. Приправьте солью, добавьте чеснок, тушите еще 1 минуту и снимите с огня.

3. Если содержимое сковороды кажется вам жидким, откиньте на дуршлаг, чтобы убрать излишки жидкости. Выложите печеночный паштет в миску, добавьте обжаренные грибы с луком и чесноком.

4. Разбейте яйцо, добавьте панировочные сухари, приправу для печени, молотый черный перец и тщательно перемешайте готовую начинку. В случае необходимости, можете досолить еще на свой вкус.

5. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно вымешивайте ложкой, а когда немного остынет – руками.

6. Хорошо вымешенное тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости, подсыпьте еще немного муки или подлейте воды. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

7. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки стаканом или специальной формой-кольцом. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники, оформляя края декоративными фалдами.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3 минуты после всплытия на поверхность, на среднем огне. Затем перекладывайте шумовкой на блюдо.

9. Бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями. В сковороде поджарьте бекон до румяных шкварок, выложите к нему нарезанный лук и поджарьте в вытопленном жире до золотистого цвета.

10. Готовые вареники с печеночным паштетом подавайте на порционных тарелках, заправив шкварками бекона и поджаренным луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!