Вареники с грибами и ячневой кашей

В дни поста, когда скоромные продукты употреблять нежелательно, популярные блюда из постных ингредиентов. Из множества таких блюд постные вареники с грибами и ячневой кашей являются настоящей палочкой-выручалочкой при необходимости накормить семью сытно и вкусно. Грибы лучше приобрести свежие.

Вареники с грибами и ячневой кашей предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- масло растительное – 150 мл
- крутой кипяток – 300 мл
- соль – 1 ч. ложка
- мука – около 4 стаканов (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- свежие грибы (вешенки или шампиньоны) – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- ячневая крупа (пакетик) – 100 г

Для чесночного масла:
- масло растительное –4-5 ст. ложек
- чеснок – 1-2 зубчика
- тимьян (приправа) – ½ ч. ложки
- перец черный горошком – 5-7 шт.

Для подачи:
- зелень петрушки рубленая

Готовим вареники с грибами и ячневой кашей

1. В глубокой миске быстро размешайте кипяток с растительным маслом и солью. Добавляйте понемногу муку для получения мягкого эластичного теста. Когда тесто слегка остынет, выложите его на притрушенный мукой стол и домесите руками.

2. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть минут 20.

3. Варочный пакетик ячневой крупы опустите в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут. Затем выньте из кипятка вилкой.

4. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

5. Грибы вымойте и нарежьте мелкими пластинками.

6. На сковороду с разогретым растительным маслом положите измельченный лук и жарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавьте грибы и жарьте до испарения влаги на сковороде. Посолите, поперчите и готовьте еще 1-2 минуты. К грибам с луком высыпьте отваренную ячневую кашу из пакетика, тщательно перемешайте начинку и оставьте остывать.

7. Отдохнувшее и остывшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте кружки. Обрезки теста снова промесите, раскатайте и вырежьте кружки.

8. На каждый кружок теста положите 1 ч. ложку начинки и слепите края, формируя вареники.

9. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 2-3 минуты. Вынимайте готовые вареники из воды шумовкой и поливайте чесночным маслом.

10. Для чесночного масла очистите зубчики чеснока и очень мелко нарежьте. Налейте растительное масло на сковороду, разогрейте его, положите измельченный чеснок и жарьте 3-4 минуты, добавив тимьян и перец горошком.

11. Вареники с грибами и ячневой кашей подайте, полив чесночным маслом и посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

На сайте "Домашний очаг" вы сможете найти помощника по дому http://domochag.com.ua/pomoshhnik-po-xozyajstvu/