Буцики – старинная разновидность украинских галушек

Буцики в старину считались традиционным украинским блюдом, которое встречалось и в кухнях других народов. Буцики изготавливались из теста пшеничной муки, отваривались в воде и подрумянивались на масле. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт буциков – старинную разновидность украинских галушек.

Буцики – старинную разновидность украинских галушек предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением сметаны, сливочного масла и соды, как сладкий вариант старинного блюда. Традиционно поджаренные на сливочном масле, подавайте буцики со сметаной или медом. Не поленитесь приготовить старинные буцики, чтобы насладиться вкусным, незаслуженно забытым блюдом.

Для теста:
- мука – 200 г + немного на подсыпку
- молоко – ½ стакана
- сметана – 1 ст. ложка
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. длжки
- сода – на кончике ножа

Дополнительно:
- масло сливочное (или топленое) для обжаривания – 100 г
- сметана, мед – для подачи

Готовим буцики – старинную разновидность украинских галушек

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, соду и перемешайте. Затем добавьте яйца и сметану. Понемногу подливая молоко, замесите эластичное и довольно плотное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха, в результате которого клейковина муки разбухнет и придаст тесту дополнительные эластичные качества.

3. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и раскатайте слоем около 2 мм толщиной. Нарежьте тесто на квадратики, каждый из которых сверните по диагонали, соедините и защипните два противоположных угла.

4. В результате у вас получатся заготовки – изделия из теста, по форме напоминающие небольшие треугольники или ромбы. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее буцики и отварите в течение 2-3 минут после всплытия.

5. Готовые буцики откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы максимально стекла вода. В сковороде разогрейте масло и поджарьте на нем буцики до легкой золотистой корочки. Готовые буцики – старинную разновидность украинских галушек подавайте к столу со сметаной или жидким медом.

Приятного аппетита и вкусных буциков!

Интересно знать

Традиционная украинская кухня издавна предлагает разнообразные блюда, простые и вкусные одновременно. Не исключение – и старинные буцики, которые незаслуженно обходят вниманием современные кулинары. Эти мучные изделия – нечто среднее между галушками и варениками без начинки. Обычно, в тесто буциков не добавляется сахар, поэтому их можно подавать как закусочное или сладкое блюдо, в зависимости от заправки.
Буцики отлично чувствуются в супах, станут замечательной самостоятельной закуской с поджаркой из лука. Если же подадите с медом, превратятся в излюбленный десерт.
Буцики – универсальное блюдо, которое идеально сочетается с чесноком, зеленью, медом, вареньем и сгущенкой.