Галки рыбные под белым соусом из хрена

Аналогов украинских галушек по всему миру есть немало. Польские копытка, чешские кнедлики, литовские цеппелины, клецки из разных уголков европейского региона.  Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт галок рыбных под белым соусом из хрена, заимствованный из записей белорусской национальной кухни.

Галки рыбные под белым соусом из хрена можно приготовить из филе речной или морской рыбы без яиц с добавлением репчатого лука и картофельного крахмала.

Понадобится примерно на 4 порции:

- филе речной или морской рыбы (судак, щука, сом, минтай, треска) – 600 г

- лук репчатый – 1 средняя головка

- крахмал картофельный – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- вода – ½ стакана (можно заменить тёплым молоком)

Для соуса:

- свежий корень хрена – 200 г

- сахар – ½ ст. ложки

- уксус 6% – ½ стакана

- вода – 1 стакан

- соль – по вкусу

Готовим галки рыбные под белым соусом из хрена

1. Соус следует приготовить заранее, чтобы он успел настояться, приобретая особенный пикантный оттенок вкуса и аромата. Корень хрена вымойте, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.

2. Добавьте сахар уксус, воду. Посолите по вкусу и перемешайте. Разложите полученный густой соус в стеклянные или керамические емкости с плотно закрывающимися крышками и поставьте в холодильник. Используйте по надобности.

3. Теперь приступайте к приготовлению галок. Рыбное филе тщательно промойте (замороженное – разморозьте). Нарежьте рыбное филе на кусочки. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте на несколько частей.

4. Кусочки рыбы и репчатого лука пропустите через мясорубку, выложите в миску. Добавьте крахмал, соль и перец по вкусу. Влейте воду или молоко, тщательно перемешайте. Воду подливайте понемногу, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

5. Из полученного рыбного фарша, смочив ладони в воде, сформируйте крупные овальные галки. Из указанного набора ингредиентов у вас получится 10-12 галок, по 2-3 на порцию.

6. В просторной широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду, аккуратно, по одной, опустите в нее галки и варите 15-20 минут, до полной готовности. Затем выловите шумовкой, переложите в дуршлаг и оставьте минут на 5-10, чтобы полностью стекла жидкость.

7. Подавайте к столу галки рыбные под белым соусом из хрена. Гэта страва смачная халодная і гарачая.

Прыемнага апетыту і смачных галок!