Ржаные вареники с гречневой кашей и творогом

Трудно встретить человека, который бы никогда не пробовал вареников. Ведь они считаются излюбленной и привычной домашней едой. Но вкус вареников изменится, если пшеничную муку в списке ингредиентов заменить ржаной. Представляем рецепт необычайно вкусных ржаных вареников с гречневой кашей и творогом.

Ржаные вареники с гречневой кашей и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и рапсовым маслом.

Для теста:
- мука ржаная – 500 г
- тёплая вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- масло рапсовое – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
- мука пшеничная для подсыпки и разработки – горсть

Для начинки:
- гречневая крупа – 2 пакетика по 100 г
- творог – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки

Для подачи:
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- зелень петрушки

Готовим ржаные вареники с гречневой кашей и творогом

1. Пакетики с гречкой опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке до готовности. Затем разорвите пакетики и сложите гречневую кашу в миску.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте в миску с кашей вместе с творогом. Приправьте солью и перцем, перемешайте все. Начинка готова.

3. Ржаную муку пересыпьте в глубокую просторную миску, добавьте соль. Разбейте в мучную смесь яйцо, влейте рапсовое масло. Подливая понемногу тёплую воду, замесите мягкое пластичное тесто.

4. Посыпав стол мукой, сформируйте из теста один или несколько валиков, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, сложите тесто пополам и защипните края в виде декоративной веревочки, формируя вареники.

5. Вскипятите подсоленную воду с небольшим количеством растительного масла в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите их после всплытия на поверхность 2-3 минуты.

6. Готовые ржаные вареники с гречневой кашей и творогом достаньте из кипятка на блюдо, украсьте зеленью петрушки и подайте к столу, поливая луковой поджаркой на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!