Отварные рыбные галки

Галки – это традиционное белорусское блюдо, которое до настоящего времени пользуется популярностью, успешно преодолевая границы национального региона. Галки чаще всего готовят из рыбы, но картофельные (бульбяные) тоже имеют замечательный вкус. Предлагаем вашему вниманию рецепт отварных рыбных галок.

Отварные рыбные галки предлагаем приготовить из филе морской рыбы (хоть можно использовать и речные виды) с добавлением лука и яйца. Часто галки готовятся без яиц, а вязкая структура (чтобы не рассыпались) создается добавлением крахмала. Рыбные галки считаются легким диетическим блюдом с отличным вкусом, поэтому их могут включать в свое меню все, кто проповедует здоровое питание или борется с излишним весом.

Понадобится:

- филе морской рыбы (хек, минтай, треска или другие виды) – 500 г

- лук репчатый – 1 шт.

- яйцо – 1 шт.

- мука – 1 ст. ложка

- хлеб белый (батон) – 1 ломтик

- молоко (или вода) для вымачивания хлеба

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса их хрена:

- корень хрена – 200 г

- сахар – ½ ст. ложки

- уксус 6% – ½ стакана

- вода – 1 стакан

- соль – по вкусу

Готовим отварные рыбные галки

1. Соус из хрена желательно приготовить заранее, чтобы он настоялся в холодильнике. Корень хрена вымойте, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Добавьте сахар, уксус, воду и соль. Перемешайте, сложите в стеклянную или керамическую емкость. Закройте крышкой и храните в холодильнике.

2. Хлеб размочите в молоке или в холодной кипяченой воде. Затем отожмите жидкость, а размокший мякиш сложите в удобную для смешивания миску. Лук репчатый очистите от шелухи, натрите на мелкой терке и добавьте к хлебу.

3. Из рыбной тушки удалите кости, плавники и хвост. Если кожица жесткая, ее тоже придется снять. Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку, желательно два раза.

4. Иногда кулинары рекомендуют второй раз пропускать рыбу через мясорубку з размокшим хлебным мякишем. Но если вы используете батон, он и так отлично размокает, превращаясь в нежную однородную массу.

5. Отправьте рыбный фарш в миску, разбейте туда также яйцо, добавьте муку, перец, соль и тщательно вымешайте. Можно и слегка отбить в миске, чтобы масса получилась наиболее однородной.

6. Из полученной массы сформируйте галки, круглые или овальные, величиной с грецкий орех или чуть больше. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда галки и варите 15-20 минут, до готовности.

7. Откиньте на дуршлаг. Отварные рыбные галки подавайте с гарниром, драниками или как самостоятельное блюдо. К рыбным галкам отлично подойдет соус из хрена, поданный отдельно в соуснике.

Приятного аппетита и вкусных рыбных галок!

Для справки

Если вы находитесь перед выбором, где отдохнуть с получением вкусного диетического питания или восстановить пошатнувшееся здоровье, одесские санатории именно то, что вам нужно. Кроме лечебных процедур вас ожидают оздоровительные мероприятия с получением заряда бодрости на длительный период. Лечение в санатории в Одессе