Ванильные вареники с ревенем

Когда начинается сезон черешкового ревеня, не забудьте заготовить из него варенье на зиму, а также приготовьте вкусные и ароматные ванильные вареники. Хоть ревень считается овощным растением, его черешки в молодом состоянии имеют десертный вкус с приятной кислинкой, отдаленно напоминающий яблоко.

Ванильные вареники с ревенем предлагаем приготовить из пресного теста на молоке и газированной воде с добавлением крахмала.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- молоко – ½ стакана
- газированная вода – ½ стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- яичный желток – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- черешки ревеня – 400-500 г
- сахар ванильный – 2 ст. ложки

Для подачи:
- сахар для посыпания
- сметана
- сахарная пудра

Готовим ванильные вареники с ревенем

1. Просейте муку в большую миску, добавьте крахмал, соль и перемешайте. В мучной смеси сделайте углубление, влейте туда растительное масло, добавьте яичный желток.

2. Вливая понемногу смесь молока с газированной водой, замесите мягкое эластичное тесто, накройте его в миске крышкой и оставьте на 20-30 минут, пока будете готовить начинку.

3. Вымойте черешки ревеня, предназначенные для начинки, очистите от тонкой волокнистой кожицы, нарежьте кусочками, сложите в миску посыпьте ванильным сахаром и перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины около 3 мм и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

5. На каждый кружок положите несколько кусочков сладкого ванильного ревеня, сложите пополам и аккуратно защипните края теста.

6. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность.

7. Готовые ванильные вареники с ревенем достаньте шумовкой из кипятка и разложите на порционные тарелки. Подавайте, посыпав сахаром. Отдельно подайте сметану, взбитую с сахарной пудрой. На другой день вареники будут вкусные, если их подрумянить на сливочном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!