Пельмени с рыбой, креветками и имбирем

Многие из нас воспринимают пельмени как вкусную, но довольно простую и слегка надоевшую домашнюю еду с мясом, традиционно посыпанную перцем и политую уксусом. Предлагаем замечательный рецепт пельменей с рыбой, креветками и имбирем, которые запомнятся вам и вашим гостям как знатное изысканное блюдо.

Пельмени с рыбой, креветками и имбирем предлагаем приготовить из пресного теста на ледяной воде с солью.

Для теста:

- мука – 2 стакана
- вода холодная (ледяная) – 150-180 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- судак (или другая белая рыба) – 300 г
- креветки сырые (очищенные) – 200 г
- корень имбиря (мелко натертый) – 1 ч. ложка
- перец чили – 1 небольшой стручок
- кинза – несколько веточек
- соль – по вкусу

Для подачи:
- рубленая зелень
- перец черный свежемолотый
- хлопья перца чили
- соевый соус или сладкий соус чили

Готовим пельмени с рыбой, креветками и имбирем

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку через сито в большую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Подливая ледяную воду, замесите плотное и упругое тесто. Сначала размешивайте тесто в миске вилкой или ложкой, а затем выложите на присыпанный мукой стол и домесите руками до эластичного состояния.

2. Верните ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте настаиваться примерно на 30 минут. За это время клейковина муки разбухнет, придавая тесту дополнительную эластичность.

3. Тем временем приготовьте начинку. Филе судака или другой белой рыбы (без костей и кожи) нарежьте на мелкие кубики со стороной примерно 5 мм. Предварительно очищенные креветки порубите ножом, чтобы получить кусочки, немного крупнее рыбных кубиков.

4. Самые вкусные пельмени получаются с начинкой из сырых креветок, но с варено-морожеными тоже неплохо получится.

5. Кроме рыбы и креветок, мелко нарежьте жгучий перчик (количество по вашему вкусу), кинзу. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

6. Соедините в отдельной миске рыбу с креветками, перцем, зеленью. Добавьте тертый имбирь, соль и перемешайте готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе слоем около 2 мм, вырежьте стаканчиком подходящего размера кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя пельмени.

8. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте туда пельмени порциями и варите 3-4 минуты после того, как всплывут на поверхность.

9. Пельмени с рыбой, креветками и имбирем подавайте, посыпав зеленью, черным свежемолотым перцем и хлопьями перца чили. Отдельно подайте соевый соус или сладкий соус чили.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!