Польские копытка с брокколи и творогом

Популярные и любимые в национальной кухне Польши копытка являются аналогом ленивых вареников и галушек, а название получили благодаря отдаленному сходству с копытом животного. Наполнение теста копыток может быть самым разным. Предлагаем вашему вниманию рецепт польских копыток с брокколи и творогом.

Польские копытка с брокколи и творогом предлагаем приготовить из картофельного теста, добавив творог, крахмал, яйца и брокколи в качестве овощного наполнителя.

Понадобится:
- брокколи – 1 кочан
- картофель (отваренный и полностью остывший) – 500 г
- творог – 100 г
- картофельный крахмал – 1 стакан
- мука – 1 стакан + на подсыпку и раскатывание
- масло растительное (предлагается рапсовое) – 1 ст. ложка
- яйца – 1 крупное или 2 маленьких

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- брокколи для украшения (опционально)

Готовим польские копытка с брокколи и творогом

1. Отваренный без кожуры и остывший картофель пропустите через специальный пресс или разомните любым другим способом (например, натрите на крупной или мелкой терке). Сложите в миску, добавьте размятый похожим способом творог.

2. Брокколи разделите на отдельные соцветия и отварите на пару до мягкости, а затем измельчите блендером (или на той же терке) и добавьте в миску. Поставьте на огонь подсоленную воду в большой кастрюле, чтобы довести ее до кипения.

3. Картофель, творог и брокколи в миске перемешайте, добавьте муку, крахмал, растительное масло, яйца и начните замешивать тесто. Если консистенция теста слишком липкая, добавьте немного муки и снова вымесите.

4. Приготовленное тесто разделите на части, удобные в работе. Из каждой части теста сформируйте колобок на присыпанной мукой кулинарной доске (или просто на столе), раскатайте в виде валика (длиной 20-25 см).

5. Валик слегка приплюсните рукой и нарежьте на кусочки шириной 1,5-2 см – заготовки копытка. Опустите копытка в кипящую подсоленную воду, перемешайте шумовкой и варите после всплытия 1 минуту.

6. Затем вынимайте шумовкой или дуршлагом и складывайте на блюдо. Польские копытка с брокколи и творогом разложите на порционные тарелки. Подавайте, поливая растопленным сливочным маслом. При желании можете добавить немного отварных соцветий брокколи.

Приятного аппетита и вкусных копыток!

На заметку
• В списке ингредиентов для теста копыток не указана соль, так как предполагается, что картофель отварен с солью. Но при желании вы можете слегка присолить блюдо при подаче, придав копыткам больше выразительности во вкусе.
• Копытка, не съеденные сразу после приготовления, обязательно полейте сливочным маслом (или растительным маслом), чтобы они не слиплись после остывания. Перед последующей подачей можете слегка поджарить их на сковороде.