Традиционное тесто Заварное тесто для вареников
Заварное тесто для вареников
Из заварного теста вареники и пельмени всегда выходят нежными и мягкими. Тесто эластичное тесто не рвется при разделывании, не разлепятся при варке. Из остатков теста для вареников, можно приготовить галушки или ушки для супа, и они не потеряют форму в бульоне. Наконец, это тесто незаменимо в пост.
Cоветы по работе с заварным тестом для вареников
1. Раскатывайте тесто довольно тонко. Для ягодной начинки толщиной 4-5 мм, а для прочих не сочных начинок – 3-4 мм.
2. Остатки теста могут храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете около суток. Потом начинают темнеть.
3. Заварное тесто прекрасно переносит заморозку. Можно приготовить его впрок, разделить на куски подходящего размера и размораживать по мере надобности.
4. Изделия из заварного теста (вареники, пельмени) также поддаются заморозке. Только их не нужно размораживать перед варкой, а просто замороженными бросайте в кипящую воду. Время варки, естественно увеличится минут на 5.
5. Для достижения пластичного эффекта после того как вольете кипяток в муку, месите довольно долго (15-20 минут). Месится тесто отлично.
Рецепт заварного теста для вареников
Один из рецептов приготовления заварного теста для вареников предоставим вашему вниманию.
- мука – 4 стакана
- вода – 300 г
- масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Процесс приготовления
1. В глубокую миску просейте половину муки высшего сорта.
2. Вскипятите воду, добавив в нее соль.
3. В середине горки муки сделайте углубление и вливайте струйкой только вскипевшую воду, помешивая вилкой или миксером с соответствующей насадкой,
4. Добавьте растительное масло и перемешайте.
5. Всыпьте остальную просеянную муку и замесите тесто руками. В процессе замешивания оно постепенно должно становиться эластичным и не будет липнуть к рукам.
6. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 20 минут.
Тесто может в таком состоянии храниться до 1 суток.
7. Через 20 минут тесто готово к лепке. Лепите вареники с любой начинкой. Заварное тесто для вареников прекрасно подходит для замораживания.
Приятного аппетита и вкусных вареников!
На заметку
Если после того, как вы достали тесто из холодильника, оно слишком липнет к рукам – добавьте еще муки. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Популярные рецепты вареников
8 комментарии
-
Комментировать
Юлия
Воскресенье, 19 Июня 2016 11:56
Мне это тесто очень нравится, я тоже из него делала вареники, пельмени и чебуреки. Муж в восторге! Спасибо за рецептик))
-
Комментировать
Татьяна
Суббота, 18 Июня 2016 11:17
одного стакана воды на 4 стакана муки мало......нужно подкорректировать рецепт.....а еще я из такого теста пекла пироги сверху на сковороде с начинкой - колбаса сыр..зелень...типа чебуреки...но не в огромном кол-ве масла
-
Комментировать
Iрина
Суббота, 02 Января 2016 07:46
Тина, "ужас"- то что вы готовить не умеете. Тесто великолепное, эластичное, работать с ним одно удовольствие, хорошо лепится и не липнет к рукам. После варки мягкое. Я использую его для вареников, пельменей, ушок и чебуреков.
-
Комментировать
Елена
Воскресенье, 20 Декабря 2015 09:32
Ничего не получилось. Жаль продукты и свои руки. Даже из половины муки тесто эластичным так и не стало - крошилось. Лучше, чем традиционный рецепт нет ничего.
-
Комментировать
Ирина
Пятница, 27 Ноября 2015 11:39
Вообще, тесто по такому рецепту очень тяжело испортить. Готовлю по такому рецепту не в первый раз и стала уже класть продукты "на глаз". Всегда прекрасный результат. Тесто получаеться мягкое, пластичное. Главное его не переварить. Спасибо за вкусные вареники
-
Комментировать
Олег
Пятница, 13 Ноября 2015 09:37
Первый раз делал по вашему рецепту, мне понравилось!!!!!!!
-
Комментировать
Юля
Понедельник, 14 Сентября 2015 16:09
А у меня тесто получилось! Очень вкусные вареники, тесто тонкое.
-
Комментировать
Тина
Пятница, 04 Сентября 2015 12:02
Я, как человек никогда не работавший с тестом, решила порадовать мужа и приготовить вареники повашему рецепту. Это же просто УЖАС!!! Тесто не возможно вымесить, я уже молчу о том как я его пробовала раскатать, это ж какую силу надо иметь. Раскатать невозможно, очень упругое. Все руки болят. Вобщем выкинула я его в мусор и приготовила по другому рецепту.
Оставить комментарий
Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены
