Полтавские галушки с курицей и грибами в горшочках

Галушки – национальная украинская еда, которая очень популярна и любима. Галушки обычно готовят для домашней будничной трапезы. Способ приготовления и подачи в горшочках придаст блюду эффект изысканного угощения. Предлагаем вашему вниманию рецепт полтавских галушек с курицей и грибами в горшочках.

Полтавские галушки с курицей и грибами в горшочках предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением яиц и соды.

Для теста галушек:
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- яйца – 2 шт.
- сода – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 3-3,5 стакана

Дополнительно:
- куриное филе – 400 г
- грибы шампиньоны – 300 г
- сметана – 4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Готовим полтавские галушки с курицей и грибами в горшочках

1. Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар и соду, размешайте до появления пузырьков. Когда сода погасится в кисломолочной среде, добавьте яйца, взбейте венчиком до однородной смеси.

2. Добавьте соль и, понемногу всыпая просеянную муку, продолжайте вымешивать до образования плотной массы. Затем присыпьте стол мукой, выложите тесто и месите его руками, подсыпая муку, до тугой, но эластичной структуры.

3. Накройте замешенное тесто полотенцем и оставьте отдыхать минут на 20. Затем окончательно вымесите, разделите на части, удобные в работе. Из каждого комка теста сформируйте валик и нарежьте чуть наискосок на галушки.

4. Все нарезанные галушки присыпьте мукой и аккуратно перемешайте руками. Затем в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее галушки порциями и варите после всплытия 2-3 минуты. Вынимайте из кипятка шумовкой на блюдо.

5. Когда все галушки сварите, разложите их в горшочки, а затем приготовьте дополнительные ингредиенты наполнения. Репчатый лук очистите от шелухи, грибы и куриное филе вымойте.

6. Курятину, шампиньоны и лук нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем добавьте куриное мясо и слегка обжарьте вместе с луком, помешивая.

7. В последнюю очередь добавьте грибы, посолите, поперчите и тушите все вместе до испарения выделяемой жидкости и готовности курятины. Снимите сковороду с огня.

8. В горшочки с галушками разложите обжаренную смесь ингредиентов, залейте сметаной и добавьте немного воды. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Полтавские галушки с курицей и грибами в горшочках готовы.

9. Подавайте их к столу горячими, посыпав зеленью. Можете заранее сварить галушки, поджарить дополнительные ингредиенты, а перед приходом гостей залить сметаной и поставить тушиться в духовке.

Приятного аппетита и вкусных галушек!